Saftiger Schinken, gefüllt mit einer frischen, cremigen Masse auf Ricottabasis, dazu zerlaufener Käse. Unsere Schinkenröllchen sind genau richtig an etwas kühleren Tagen, an denen es gern ein Prise Soulfood sein darf. Zumal du das Rezept mit unseren Tipps problemlos nachkochen kannst.
Lauch putzen, das Wurzelstück sowie die äußere harte Schicht entfernen und den Rest in feine Ringe schneiden. Knoblauch pellen und fein schneiden. Champignons putzen und in kleine Würfel schneiden.
Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Lauch und Knoblauch darin glasig schwitzen. Champignons hinzugeben und 3-4 Minuten mit anbraten. Von der Herdplatte ziehen und ca. 15 Minuten abkühlen lassen. Die Masse durch ein Sieb in eine Schüssel gießen und mit dem Ricotta vermengen. Mit je einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken.
Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 180 Grad) vorheizen.
Je 2 Esslöffel der Pilz-Ricotta-Masse mittig auf eine Scheibe Kochschinken geben, einwickeln und mit einem Zahnstocher befestigen. Schinkenröllchen mit der Naht nach unten in eine Auflaufform geben. Stückige Tomaten mit Sahne verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatensoße in der Auflaufform verteilen. Gouda fein reiben und auf den Röllchen verteilen.
Schinkenröllchen für 30 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen goldgelb überbacken.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.616 kj (19 %)
Kalorien
386 kcal (19 %)
Kohlenhydrate
9 g
Fett
30 g
Eiweiß
21 g
Bewertung
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Schinkenröllchen-Rezept – füllen mit Champignons und Lauch
Unterschiedliche Aromen zusammenzubringen, frischen Lauch mit Champignons, Tomaten, Ricotta und würzigem Gouda zu kombinieren, um ein echtes Wohlfühlessen zuzubereiten, muss nicht kompliziert sein. Im Gegenteil. Mithilfe unseres Schinkenröllchen-Rezepts gelingt es sogar ganz einfach. Die Füllung? Brate kurz an und gib danach zum Ricotta. Die Soße aus frischen Tomaten verteilst du in der Form. Danach backst du unsere Schinkenröllchen im Backofen. Für unser Rezept verwendest du dabei Hinterkochschinken. Der entstammt der Keule des Schweins und ist weniger fetthaltig als Vorderschinken, der wiederum der Schulter entnommen wird. Verwende ihn daher gern auch für unsere Schinken-Auberginen-Rollen, die du zusätzlich unter anderem mit Basilikum und Schafkäse verfeinerst. Zu unseren Schinkenröllchen passt übrigens ein frischer Salat.
Überbackene Schinkenröllchen: der Käse
Dass du unsere Schinkenröllchen mit Käse überbackst, versteht sich beinahe von selbst. Er liefert dem Gericht ein wenig Säure, würzige Aromen und seine einzigartige Konsistenz. Für unsere gefüllten Schinkenröllchen verwendest du Gouda, ähnlich wie bei dem Käse-Schinken-Blätterteig Rezept. Emmentaler wäre ebenfalls eine Option, der passt prima zu Pasta und wir verwenden ihn daher auch für unsere Schinkennudeln mit Ei. Noch ein Stück würziger gestaltest du das Gericht mit Bergkäse. Wichtig für die Füllung sind wiederum die Champignons, wobei die braune Variante kräftigere Aromen liefert. Gehe zudem sicher, unsere Schinkenröllchen relativ zeitnah nach dem Champignonkauf zuzubereiten. Länger als zwei, maximal drei Tage halten sich die Pilze auch original verpackt nicht. Egal, ob du diese in einer Papiertüte oder im Geschirrtuch im Kühlschrank gelagert hast. Frische Champignons erhältst du im Grunde das gesamte Jahr über, womit du auch unser Schinkenrollen-Rezept jederzeit nachkochen kannst. An die alljährliche Spargel-Saison musst du dich dagegen halten, wenn du unsere Spargelröllchen mit Schinken servieren möchtest. Das köstliche Gericht mit sommerlicher Note ist ideal für ein leichtes Mittagessen geeignet.
Glutenfrei
Laktosefrei
