Salsa Roja

Rot, aromatisch, vielseitig: mexikanische Salsa Roja Sauce

Ohne feurige Note wären viele mexikanische Rezepte undenkbar. Das Geheimnis liegt in den Salsas, den Saucen. Sie werden zu Tacos und anderen Leckereien gereicht – und machen sie erst zu dem, was wir so lieben: geschmackvollen Delikatessen. Von mild-würzig bis zu richtig scharf reicht die Geschmackspalette. Die rote mexikanische Salsa lebt außerdem von den köstlichen Röstaromen, die sich beim Backen der Zutaten im Ofen entwickeln. Hauptbestandteil sind Tomaten, die zusammen mit Zwiebel, Knoblauch und frischer roter Chilischote in den Ofen wandern. Und der Duft, der sich dabei entwickelt, lässt dir das Wasser im Mund zusammenlaufen! Dank Limettensaft und Koriander rundest du unser Salsa-Roja-Rezept mit einer frischen Geschmackskomponente ab.

So lässt sich der Schärfegrad der Salsa Roja verändern

In der Pfanne angeröstete getrocknete Chilis machen die Salsa Roja scharf. Magst du die Sauce milder, kannst du sie auch weglassen und stattdessen eine frische Schote mehr verwenden. Der Schärfegrad – was das genau bedeutet, verraten wir dir im Beitrag Chili-Rezepte – lässt sich außerdem über die Tomaten- und Chilisorte steuern. Bereitest du die Salsa mit grünen Tomatillos und Jalapeños anstelle von roten Tomaten und Chilis zu, wird sie spritzig-frisch und nicht scharf. Eine solche Salsa Verde passt besonders gut zu Geflügel und Fisch. Liebst du die Abwechslung, kannst du auch wunderbar beide Varianten zu den entsprechenden Snacks und Gerichten reichen. Für Buffets und Vorspeisenteller ist eine Auswahl an Dips und Saucen ebenfalls ideal.

Was passt zu Salsa Roja?

Natürlich sind mexikanische Speisen erste Wahl: Reis- und Bohnengerichte, Grillgut, Tacos, Enchiladas, Burritos, Tortilla-Chips, Quesadillas und Nachos mit Salsa Roja schmecken schlichtweg himmlisch. Auch simple Ofenkartoffeln und Gemüse werden dank der Würzsauce zum Gedicht. Bist du morgens ein Herzhaftesser, kannst du auch einmal ein Frühstück mexikanisch mit Salsa Roja gestalten: Chilaquiles und Huevos Rancheros sind deftige Klassiker dieser Küche, für die du wie bei einem Bauernfrühstück wunderbar Reste verwerten kannst.

Apropos Reste: Bleibt von deiner selbstgemachten Salsa Roja etwas übrig, hält sie sich in einem luftdicht verschlossenen Gefäß im Kühlschrank aufbewahrt etwa eine Woche lang. Alternativ kannst du die Sauce einfrieren – ihr volles Aroma behält sie dann etwa drei Monate. Rühre die Salsa Roja nach dem Auftauen gründlich um oder koche sie kurz auf, falls sie zu wässrig geworden ist.