Rucolasalat mit Gurke

Name: Rucolasalat mit Gurke
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Bund Radieschen; 2 Zweige Estragon; 300 g Salatgurken; 150 g Rucola; 8 Scheiben Saatenbrote; 120 g Frischkäse, natur; 3 EL Mineralwasser, classic; 1 TL Curry; 2 EL Dijon-Senf, mit Honig; 0 Pfeffer; 1 EL Weinessig; 0 Salz; 1 Orange; 4 EL Rapsöl

Bereiten Sie unseren Rucolasalat mit Gurke & Radieschen als Vorspeise oder Hauptgericht zu. Ein Dressing aus Orangensaft und Dijonsenf rundet den Salat ab.

Zubereitungszeit: 15 min.
Gesamtzeit: 15 min.
Schwierigkeit: Mittel
Kalorien / Portion: 412 kcal
Bewertung: 3.5 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 2.

Zutaten

Portionen

8 Scheiben: Saatenbrote
120 g: Frischkäse, natur
1 TL: Curry
3 EL: Mineralwasser, classic

2 EL: Dijon-Senf, mit Honig
1: Orange
1 EL: Weinessig
4 EL: Rapsöl
: Salz
: Pfeffer

150 g: Rucola
300 g: Salatgurken
1 Bund: Radieschen
2 Zweige: Estragon

Zubereitung

Rucola gegebenenfalls von holzigen Enden befreien, in mundgerechte Stücke schneiden und auf Tellern anrichten.
Gurke waagerecht vierteln und anschließend in zwei Millimeter dicke Abschnitte schneiden. Radieschen auf die gleiche Größe zuschneiden. Estragonblättchen vom Stängel ziehen.
Dressingzutaten (inklusive Saft der Orange) verrühren und abschmecken. Dabei darauf achten, dass der Senf zunächst mit dem Saft verrührt wird. Gurken und Radieschen darin fünf Minuten marinieren.
Brot toasten. Frischkäse mit Curry und Wasser verrühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
Gurken und Radieschen mit dem Dressing gleichmäßig auf dem Rucola verteilen. Estragon darüber streuen und mit Brot und Frischkäse servieren.