Feine selbst gemachte Mayonnaise und in Öl marinierte Heringsfilets sind das kulinarische Erfolgsrezept für diesen köstlichen roten Heringssalat.
Zubereitungszeit
30 min.
Gesamtzeit
50 min.
Schwierigkeit
Leicht
Kalorien / Portion
847 kcal
Bewertung
3,8 (4)3.8 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 4.
Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
4
Portion(en).
4
Für die Mayonnaise:
3
Eigelbe
1TL
Dijon-Senf
150ml
Rapsöl, kalt gepresst
Für den Heringssalat:
500g
Heringsfilets
50g
Schalotten
100g
Äpfel, säuerlich
200g
Rote Bete, vorgegart
100g
Gewürzgurken
1
Zitrone
1TL
Zucker
Salz
Pfeffer
1Zweig
Petersilie
Für die Croutons:
40g
Butter
100g
Schwerazbrot
Zubereitung
Für die Mayonnaise Eigelbe sowie Dijonsenf in einen Messbecher geben und mit einem Pürierstab verquirlen. Rapsöl in einem dünnen Strahl unter ständigem Mixen langsam hinzugeben, bis das Ganze emulgiert.
Für den Salat Heringsfilet mit einem Küchenpapier abtupfen und in 3 cm große Stücke schneiden. Schalotten abziehen und Äpfel schälen, dann mit Roter Bete und Gewürzgurken in 0,5 cm Würfel schneiden.
Alles zusammen in eine große Schüssel geben, Heringsfilets hinzufügen und mit Mayonnaise vorsichtig vermengen.
Salat mit Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Croutons Butter in eine heiße Pfanne geben und schmelzen. Schwarzbrot in gleichgroße Würfel schneiden und in der Pfanne in der Butter knusprig ausbacken. Anschließend auf Küchenkrepp geben und abtropfen.
Heringssalat auf Tellern oder in Schüsseln anrichten und mit Croutons und Petersilie garnieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
3.546 kj (42 %)
Kalorien
847 kcal (42 %)
Kohlenhydrate
24 g
Fett
74 g
Eiweiß
27 g
Begeistert vom Rezept? Jetzt bewerten
Roten Heringssalat selber machen
In vielen Familien landet der rote Heringssalat gerne zu Feiertagen wie Weihnachten oder Silvester. Der Vorteil dieses Festessens liegt klar auf der Hand: Der Heringssalat lässt sich, wie viele andere Hering-Rezepte oder Matjes-Rezepte, wunderbar vorbereiten und kann dann einfach im Kühlschrank warten, bis das Buffet eröffnet ist.
Der Ursprung des köstlichen Fischgerichts liegt in der osteuropäischen, norddeutschen und skandinavischen Küche: Hier gibt es eine Vielzahl verschiedener Heringssalate, die mit mariniertem Hering wie Salz-, Bismarckhering oder Matjes zubereitet werden. Für unseren roten Heringssalat verwenden wir in Öl eingelegte Heringe, rote Beete, Gewürzgurken, Apfel und Schalotte. Die rote Knolle verleiht dem Heringssalat seine schöne Farbe. In knalligem Rot präsentiert sich auch unsere pinke Pasta mit roter Bete. Angemacht werden diese Zutaten mit Zitrone, Zucker und selbst gemachter Mayonnaise. Gekrönt wird das Ganze von in Butter gerösteten Schwarzbrotcroûtons. Wer keine Mayonnaise mag oder aus anderen Gründen darauf verzichten möchte, kann den Roten Heringssalat mit Joghurt verfeinern.
Roten Heringssalat aufbewahren
Bleibt tatsächlich etwas übrig von Ihrem Heringssalat mit roter Beete, können Sie das Fischgericht bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Allerdings sollte es nicht zu lange auf dem Tisch gestanden haben. Einfrieren sollten Sie den roten Heringssalat nicht, denn aufgetaut würde er nicht mehr schmecken. Sie möchten am Weihnachtstag oder Silvesterabend keine Arbeit mehr haben? Dann bereiten Sie den Salat am Abend vorher zu. Rösten Sie die Schwarzbrotcroûtons dazu aber frisch in der Pfanne.
Mehr Ideen für roten Heringssalat
Roter Heringssalat lässt sich mit Bismarckhering, in Öl eingelegtem Hering oder Matjes zubereiten. Beliebte Variationen sind auch der rote Heringssalat mit Walnüssen oder der rote Heringssalat mit Kartoffeln. In Nordrhein-Westfalen wird das Gericht traditionell mit Matjesfilet, Rindfleisch, Ei und Walnüssen zubereitet. Dazu werden knusprige Bratkartoffeln gereicht.
Sie haben jetzt Appetit auf Hering bekommen und möchten ihn auch mal warm ausprobieren? Dann versuchen Sie doch einmal unseren Brathering mit Kartoffeln, Kürbis und Salat.
