Red Velvet Pancakes

Name: Red Velvet Pancakes
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 0,5 Zitronen, unbehandelt; 2 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 200 g Rote Bete, vorgegart; 2 Eier; 150 ml Milch; 60 g Zucker; 100 g Sauerrahm; 300 g Weizenmehl, Type 405; 4 TL Blütenhonig; 250 g Joghurt, griechisch; 200 g Beeren; 50 g Mandeln, ganz; 4 EL Rapsöl

Sie suchen nach einem Gericht für den Sonntagsbrunch oder einen besonderen Festtag? Unsere Red Velvet Pancakes machen sich großartig auf einem schön gedeckten Frühstückstisch und werden völlig ohne Lebensmittelfarbe zubereitet. Die roten Pancakes passen zum Beispiel super zum Valentinstag!

Zubereitungszeit: 30 min.
Gesamtzeit: 40 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 714 kcal
Bewertung: 3.7 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 3.

Zutaten

Portionen

200 g: Rote Bete, vorgegart
100 g: Sauerrahm
150 ml: Milch
0,5: Zitronen, unbehandelt
2: Eier
60 g: Zucker
300 g: Weizenmehl, Type 405
2 TL: Backpulver
1 Prise: Salz

200 g: Beeren
50 g: Mandeln, ganz
250 g: Joghurt, griechisch
4 TL: Blütenhonig

4 EL: Rapsöl

Zubereitung

Rote Bete klein schneiden und mit Sauerrahm und Milch in einen hohes Rührgefäß geben. Mit dem Pürierstab fein pürieren. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale abreiben. Zitronenschale sowie einen Spritzer Zitronensaft zusammen mit Ei und Zucker und die Rote Bete-Creme rühren.
Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. Flüssige Zutaten zugeben und alles homogen verrühren.
Rapsöl in kleinen Portionen in einer beschichteten Pfanne erhitzen und nacheinander eine kleine Kelle Teig hineingeben. Von beiden Seiten goldbraun ausbacken und bei 80 Grad im Ofen warmhalten.
Beeren waschen und ggf. zerkleinern. Mandeln grob hacken. Pancakes mit einem Klecks Joghurt, frischen Beeren, Mandeln und Honig garnieren und servieren.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).

Nährwerte	pro Portion
Energie	2.990 kj (36 %)
Kalorien	714 kcal (36 %)
Kohlenhydrate	87 g
Fett	33 g
Eiweiß	19 g

Begeistert vom Rezept? Jetzt bewerten

Rezept für Rote-Bete-Pancakes

Rote Bete in süßen Pfannkuchen? Ja, richtig gehört! Neben der Farbe verleiht die Rote Bete den Pancakes auch ein besonderes Aroma. Dabei ist die Farbe der pürierten Roten Bete so intensiv, dass Sie bei der Zubereitung gut auf Ihre Kleidung achten sollten. Die roten Flecken lassen sich nur schwer wieder wegbekommen. In unseren Red Velvet Pancakes ist diese Farbintensität jedoch genau das, was wir wollen – ein strahlendes Rot auf dem gedeckten Frühstückstisch, zum Beispiel zum Valentinstag oder zum Geburtstag. Zu Halloween empfehlen sich dagegen eher unsere Red Velvet Cupcakes.

Das passt am besten zu Pancakes

Gerade in den USA werden Pancakes klassisch zum Frühstück gegessen. Die bekannten amerikanischen Pancakes werden dabei mit karamellisierten Äpfeln und Schlagsahne zubereitet. Aber auch mit Ahornsirup oder anderen Alternativen wie Nougatcreme oder Agavendicksaft schmecken die Pancakes besonders süß und lecker. Ein bisschen Joghurt kann hier für den passenden geschmacklichen Ausgleich sorgen. Ein paar Früchte, Beeren oder Nüsse werten die Pancakes nicht nur optisch unheimlich auf, sondern runden auch das Geschmackserlebnis perfekt ab.

Die perfekte Konsistenz

Pancakes sind dann besonders lecker, wenn sie schön locker und luftig sind. Es gibt einen Trick, wie Sie die Pfannkuchen extra fluffig zubereiten können. Trennen Sie dafür die Eier und mischen Sie nur das Eigelb mit zu den anderen flüssigen Zutaten. Schlagen Sie das Eiweiß schön steif und heben Sie es ganz zum Schluss unter den fertigen Teig. Achten Sie beim Trennen der Eier darauf, dass nicht auch nur ein kleines bisschen Eigelb mit im Eiweiß landet, da sich dieses sonst nicht steif aufschlagen lässt. Der Eischnee verleiht den Pancakes beim Braten ganz besonders viel "Fluff".

Weitere leckere Pfannkuchen-Rezepte

Neben amerikanischen Pancakes können Sie sowohl zum Frühstück als auch zu jeder anderen Mahlzeit leckere Mehlspeisen ausprobieren. Testen Sie auch unsere Rezepte für herzhafte Pfannkuchen oder glutenfreie Pfannkuchen und lassen Sie sich von unterschiedlichen Varianten inspirieren.