Eine Schale mit Radicchio, Orange, Ziegenkäsewürfel und Walnüssen, in Öl, getoppt mit frischem Rosmarin

Radicchio-Salat

Name: Radicchio-Salat
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Radicchio, mittelgroß; 2 Zweige Thymian; 1 EL Honig; 75 g Walnusskernhälften; 150 g Ziegenweichkäse; 2 Orangen, klein; 3 EL Balsamessig, hell; 1 Prise Pfeffer; 2 TL Dijon-Senf; 6 EL Olivenöl, kaltgepresst; 1 Prise Salz

Ein erfrischender Genuss: Unser Radicchio-Salat kombiniert den bitteren Geschmack des Salats mit süßen Orangen, Walnüssen und einem würzigen Balsamico-Dressing. Einfach köstlich!

Zubereitungszeit

30 min.
Gesamtzeit

30 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

341 kcal
Ernährungsform

Glutenfrei

Ernährungsform

Vegetarisch

Zutaten

Portionen

Für den Salat:

1 Kopf: Radicchio, mittelgroß

2: Orangen, klein

150 g: Ziegenweichkäse

2 Zweige: Thymian

75 g: Walnusskernhälften

1 EL: Honig

Für das Dressing:

6 EL: Olivenöl, kaltgepresst

3 EL: Balsamessig, hell

2 TL: Dijon-Senf

1 Prise: Salz

1 Prise: Pfeffer

Zubereitung

Radicchio in einzelne Blätter abtrennen, waschen, trockenschleudern und in feine Streifen schneiden. Orangen schälen und filetieren. Den dabei austretenden Saft auffangen. Ziegenweichkäse in kleine Stücke schneiden. Thymian waschen, trocken tupfen und die Blättchen abzupfen. Thymianblättchen und Ziegenweichkäse vermengen.
Walnüsse in einer Pfanne ohne Zugabe von Öl bei mittlerer Hitze anrösten. Mit Honig glasieren und leicht karamellisieren lassen.
Radicchio, Orangenfilets, Ziegenweichkäse-Thymian-Mischung und karamellisierte Walnüsse auf Tellern anrichten. Für das Dressing Olivenöl, Balsamessig und Dijon-Senf glatt verrühren. Mit dem aufgefangenen Orangensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Servieren.