Ein Teller mit Spaghetti in heller Soße, darauf dunkle Blattstücke, geriebener Käse und rote Chiliflocken.

Pasta mit Schwarzkohl und Ricotta

Name: Pasta mit Schwarzkohl und Ricotta
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 350 g Schwarzkohle; 2 Knoblauchzehen; 1 Zitrone, unbehandelt; 250 g Ricotta; 80 g Parmesan; 500 g Tagliatelle; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 50 g Butter; 2 EL Olivenöl; 2 Zweige Thymian; 0,5 TL Chiliflocken

Leckere Pasta mit Schwarzkohl und cremigem Ricotta – ein einfaches Rezept voller Geschmack und schnell zubereitet. Perfekt für kalte Tage und Kohl-Liebhaber.

Zubereitungszeit

30 min.
Gesamtzeit

35 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

860 kcal

Zutaten

Portionen

350 g: Schwarzkohle

2: Knoblauchzehen

1: Zitrone, unbehandelt

250 g: Ricotta

80 g: Parmesan

500 g: Tagliatelle

1 Prise: Salz

1 Prise: Pfeffer

50 g: Butter

2 EL: Olivenöl

2 Zweige: Thymian

0,5 TL: Chiliflocken

Zubereitung

Schwarzkohlblätter vom Strunk schneiden und in feine Streifen schneiden. Knoblauch pellen und fein hacken. Zitrone heiß abspülen, Schale abreiben und den Saft auspressen.
Schwarzkohlblätter in einem Topf mit sprudelnd kochendem Salzwasser für 2 Minuten blanchieren. Abgießen, eiskalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Tagliatelle in einem Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung „al dente“ garen. Beim Abgießen ca. 200 ml Kochwasser auffangen.
Ricotta in eine Schüssel geben. Parmesan fein reiben und zusammen mit 6 EL Nudelwasser und 1 TL Zitronenabrieb unter den Ricotta rühren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Thymianblättchen abzupfen, in die geschmolzene Butter geben und für 1 Minute mit anschwitzen. Knoblauch, restlichen Zitronenabrieb und Schwarzkohl zugeben und 1-2 Minuten anschwitzen. Ricottacreme zunächst mit der Schwarzkohlmischung vermengen, dann die cremige Soße mit den Tagliatelle vermengen. Ggf. etwas Nudelwasser ergänzen.
Pasta mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Chiliflocken garniert servieren.