Leckere Pasta mit Schwarzkohl und cremigem Ricotta – ein einfaches Rezept voller Geschmack und schnell zubereitet. Perfekt für kalte Tage und Kohl-Liebhaber.
Schwarzkohlblätter vom Strunk schneiden und in feine Streifen schneiden. Knoblauch pellen und fein hacken. Zitrone heiß abspülen, Schale abreiben und den Saft auspressen.
Schwarzkohlblätter in einem Topf mit sprudelnd kochendem Salzwasser für 2 Minuten blanchieren. Abgießen, eiskalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Tagliatelle in einem Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung „al dente“ garen. Beim Abgießen ca. 200 ml Kochwasser auffangen.
Ricotta in eine Schüssel geben. Parmesan fein reiben und zusammen mit 6 EL Nudelwasser und 1 TL Zitronenabrieb unter den Ricotta rühren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Thymianblättchen abzupfen, in die geschmolzene Butter geben und für 1 Minute mit anschwitzen. Knoblauch, restlichen Zitronenabrieb und Schwarzkohl zugeben und 1-2 Minuten anschwitzen. Ricottacreme zunächst mit der Schwarzkohlmischung vermengen, dann die cremige Soße mit den Tagliatelle vermengen. Ggf. etwas Nudelwasser ergänzen.
Pasta mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Chiliflocken garniert servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
3.598 kj (43 %)
Kalorien
860 kcal (43 %)
Kohlenhydrate
92 g
Fett
40 g
Eiweiß
30 g
Bewertung
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Italienische Pasta mit Schwarzkohl: Rezept für die schnelle Küche
Dank unseres Trendrezepts genießt du vegetarische, cremige Pasta mit Schwarzkohl und Chili ganz unkompliziert. Die Zubereitung von Schwarzkohl, auch bekannt als Grünkohl-Verwandter oder „Cavolo Nero“, ist dabei herrlich unkompliziert. Er dünstet mit Zwiebeln und etwas Knoblauch in der Pfanne, während die Tagliatelle al dente kochen. Der Ricotta wird zum Schluss untergehoben und verschmilzt mit einem Schluck Nudelwasser zu einer köstlichen Soße. Ein paar geröstete Pinienkerne oder ein Hauch Zitronenabrieb verleihen diesem Gericht den letzten Schliff – und sorgen darüber hinaus für eine frische Note. Aber welche Pasta passt zu welchem Gericht? In unserer Nudelkunde liest du dich schlau. Schließlich sollten Rigatoni, Maccaroni, Farfalle oder Pappardelle ideal eingesetzt werden, damit sie sich perfekt mit der jeweiligen Soße verbinden. Lass dich auch von unseren Pasta-Rezepten inspirieren.
Wie schmeckt Schwarzkohl?
Schwarzkohl ist in der italienischen Küche als Cavolo Nero berühmt geworden. Allgemein gilt er als der kulinarisch etwas feinere Verwandte des klassischen Grünkohls, weshalb er sich wunderbar zu Rezepten wie unserer modernen Pasta mit Schwarzkohl und Parmesan verarbeiten lässt. Schwarzkohl schmeckt zudem deutlich milder und feiner als herkömmlicher Grünkohl – denn er enthält fast keine Bitterstoffe. Stattdessen bringt das dunkle Gemüse eine angenehm nussige Note mit, die ein wenig an Brokkoli oder grünen Spargel erinnert. Sobald du ihn garst, entwickelt er eine leicht süße Note, die besonders in Kombination mit Olivenöl, Knoblauch oder cremigen Komponenten wie Ricotta hervorragend zur Geltung kommt. Er überzeugt darüber hinaus durch seine Textur: Die tiefgrünen Blätter sind zarter als bei anderen Kohlsorten, behalten aber dennoch einen angenehmen Biss, was ihn zur idealen Zutat für Pasta-Gerichte, herbstliche Salate oder herzhafte Eintöpfe macht.
Tipp: Du magst Kohl und sorgst gerne für Abwechslung auf deinem Teller? Dann schaue bei unseren Kohl-Rezepten nach, was du noch alles mit dem Gemüse kochen kannst.
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