Herrlicher Rührkuchen als Osterlamm goldbraun gebacken und mit Sahne verziert schmeckt zum Osterfrühstück. Backe den feinen traditionellen Osterkuchen selber und verwöhne dich mit einem zuckrig-leichten Osterlamm.
Lammform einfetten und bemehlen. Ofen auf 180°C vorheizen.
Eier trennen. Eiweiß mit 50 g Puderzucker steif schlagen. Zitrone und Orange heiß abspülen, trocken tupfen, Schale abreiben. Eigelbe, restlichen Puderzucker, Vanillezucker, Zitronen- und Orangenabrieb, Butter und Salz hinzugeben und schaumig rühren. Mehl, Backpulver und Mandeln vermengen und unter den Eischnee heben.
Den Teig in die Form füllen und auf dem untersten Rost 30 Minuten backen. (Stäbchenprobe machen.) Form aus dem Ofen holen, in ein feuchtes Tuch hüllen und 10 Minuten auskühlen lassen. Lämmchen vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost vollständig auskühlen lassen.
Für die Deko Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steifschlagen, in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und das Lamm mit Tupfen versehen. Hierbei das Gesicht und die Füße auslassen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
2.596 kj (31 %)
Kalorien
620 kcal (31 %)
Kohlenhydrate
44 g
Fett
47 g
Eiweiß
8 g
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Osterlamm-Rezept – Brauchtum mit Wurzeln in der Bibel
Seine Wurzeln hat das Osterlamm im Neuen Testament. Als Agnus Dei, als Lamm Gottes, wurde Jesus dort bezeichnet und damit eine jahrhundertealte Tradition begründet. Zunächst sah das Osterbrauchtum tatsächlich hauptsächlich Fleisch vom Lamm vor, später folgte das Umdenken Richtung Gebäck. Traditionell wird dabei ein Rührteig zubereitet, den du in eine Osterlamm-Form gibst. Für unser Osterlamm-Rezept gehst du jedoch noch einen Schritt weiter. Du backst nicht nur, sondern verpasst dem Lamm mithilfe einer Deko aus Sahne und Sahnesteif sein eigenes Fell. So passt es perfekt zu den Osterfeiertagen, unseren Osterhasen, vor allem zum Hefezopf. Denn auch der ist traditionell Teil nahezu jeder Osterrezept-Auswahl. Probiere beispielsweise unseren gefüllten Zopf mit seiner süßen Füllung aus Marzipan, Aprikosen, Pistazien und Rum. Oder du backst die griechische Variante des Hefezopfs, das Osterbrot Tsoureki, das mit rot gefärbten Eiern dekoriert wird.
Osterlamm und weitere traditionelle Backideen
Unser Osterlamm backst du sowohl mit Eiern als auch mit Süßrahmbutter. Vegan ist es also nicht. Möchtest du auf tierische Produkte verzichten, dennoch ein Osterlämmchen servieren, kannst du die Butter beispielsweise durch Margarine oder Pflanzenöl ersetzen. Für das Ei gibt es Ei-Ersatzpulver. Auch damit gelingt unser Osterlamm. Griechische Ostertradition servierst du in Form des Gebäcks Koulourakia, aus den Niederlanden stammt dagegen dieses Rezept für holländisches Osterbrot. Zwar wird das Brot nicht mit einer zuckrigen Füllung versehen, aber durch den Einsatz von Zitronat, Orangeat und Sultaninen erhält das feine Gebäck eine leichte zitronig-süße Note. Wenn du das Osterbrot zum Frühstück isst, kannst du es auch mit Marmelade bestreichen. Besonders gut zum Zitronengeschmack des Brotes passen Erdbeer-, Himbeer- und auch Aprikosen-Konfitüre und -Marmelade. Feiere dein Osterfest mit Freunden und Familie zu Hause und serviere feine Ostergebäcke! Entdecke auch unser leckeres Rezept für Oster-Brioche. Nicht die richtige Form zuhause? Lies hier, wie du Backformen umrechnen. Und wenn du noch am Festtagsmenü tüftelst, stöbere dafür doch mal in unseren Vorspeisen-Rezepten fürs Ostermenü.
Vegetarisch
