Unser köstliches Oster-Brioche ist das perfekte Frühstück, um nach der Fastenzeit genussvoll in die Feiertage zu starten. Zu dem fluffigen Brot mit Hagelzucker gibt es eine Marmelade aus Himbeeren, Chiasamen und Ahornsirup.
Milch auf Zimmertemperatur erwärmen. Hefe in einer Schüssel zerbröseln, mit 3-4 El der Milch und dem Zucker verrühren. 1 Ei, restliche Milch, Salz, Mehl zufügen, Butter in kleinen Würfeln nach und nach mit den Knethacken des Rührgeräts unterarbeiten, dann alles mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten und diesen mit einem Tuch abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 1 Std. ruhen lassen.
Anschließend den Teig sanft in eine Kastenform legen und nochmals 20 Minuten gehen lassen.
Mit Eigelb bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen und im 160°C Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene für ca. 20-25 Minuten goldgelb backen.
Für die Marmelade 250g tiefgekühlte Himbeeren bei Zimmertemperatur auftauen lassen und anschließend mit einer Gabel grob zerdrücken. Einmal kurz aufkochen lassen, von der Herdplatte nehmen und abkühlen lassen.
Den Ahornsirup und die Chia-Samen hinzufügen. Alles verrühren, in ein Marmeladenglas füllen und gut verschließen. Mindestens 15 Minuten, besser eine Stunde oder über Nacht in den Kühlschrank stellen, bis die Chia-Samen aufgequollen sind.
Das Brioche mit der Marmelade servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
3.479 kj (41 %)
Kalorien
831 kcal (41 %)
Kohlenhydrate
138 g
Fett
24 g
Eiweiß
24 g
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Oster Brioche mit Superfood-Marmelade
Für das köstliche Oster Brioche bereitest du zunächst einen lockeren Teig aus Milch, Hefe, Mehl, Eiern, Zucker, Salz und Butter zu, den du abgedeckt an einem warmen Ort für eine Stunde ruhen lässt. Anschließend in eine Kastenform legen und erneut für 20 Minuten gehen lassen. Streiche das Oster Brioche mit Eigelb ein und bestreue es mit Hagelzucker, bevor es für 20-25 Minuten bei 160° Grad in den Ofen geht.
Das Oster Brioche schmeckt besonders gut mit unserer Superfood-Marmelade, die sich ganz einfach zubereiten lässt. Hierzu tiefgekühlte Himbeeren aufkochen, abkühlen lassen und anschließend mit Ahornsirup und Chia-Samen vermengen. Im Kühlschrank lagern, bis die Chia-Samen aufgequollen sind – fertig.
Tipp: Bereite die Superfood-Marmelade schon am Abend vorher zu, damit die Chiasamen über Nacht aufquellen können.
Wenn du zu dem Oster Brioche eine andere Marmelade bevorzugst, schaue in unseren Marmeladen-Rezepten nach deinem persönlichen Liebling. Hier noch ein Tipp für Orangenmarmeladen-Fans: Unser Babka-Hefezopf wird mit der süßen Leckerei glasiert. Eine tolle Backidee für’s Osterfrühstück!
Leckere Rezepte für deine Ostertafel
Ein weiteres Highlight auf deiner Ostertafel bietet neben dem Oster Brioche auch unser Osterzopf mit Eiern. Ein luftiger Hefeteig wir mit Beeren, Vanillepudding und Zimtzucker gefüllt und nach dem Backen mit bunten Ostereiern garniert. Entdecke hier weitere süße und herzhafte Oster-Rezepte.
Mit einem leckeren Frühstück startest du nicht nur an Ostern gemütlich und lecker in den Tag. Lass dich von unseren Frühstücks-Rezepten inspirieren. Von leckeren Smoothies über süße Pancakes bis hin zu gesunden Müslis findest du hier alles, was das Herz begehrt.
Übrigens: Falls du das Oster Brioche nicht ganz verputzt, nutze den Rest, um unseren süßen Brioche-Auflauf mit Rhabarber zuzubereiten oder verarbeite dein Brioche zu Brioche French Toast.
Vegetarisch
