Ein schneller Energieschub zwischendurch kommt manchmal gerade recht – vor allem, wenn er nach Weihnachten schmeckt. Das kann unser Nussriegel-Rezept mit Mandeln, Pistazien, Trockenfrüchten und Lebkuchengewürz. Im Büro, beim Schlittenfahren oder gemütlich zuhause: Der Nussriegel schmeckt immer.
Ingwer in Scheiben schneiden. Wasser aufkochen. Ingwer und Pfefferminze darin 20 Minuten ziehen lassen.
Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Walnuss-Hälften halbieren. Anschließend zusammen mit Mandeln und Pistazien auf ein mit Backpapier ausgekleidetes Backblech legen und etwa 15 Minuten auf der mittleren Schiene im Backofen leicht rösten, jedoch nicht bräunen. Nüsse herausnehmen und den Backofen auf 160 Grad herunterkühlen lassen.
Orangen- und Zitronenschale fein abreiben. Orangen- und Zitronensaft auspressen. Je einen TL von Zitronen- und Orangenschale zusammen mit 100 ml Saft erwärmen, Zucker darin auflösen.
Trockenfrüchte in einen Zentimeter große Würfel schneiden, mit gesüßtem Saft und Ingwer-/Minze-Aufguss vermischen.
Nüsse, Mehl, Backpulver und Gewürze in einer Schüssel mischen.
Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Backblech am Rand mit Öl bestreichen und den Boden mit Backpapier belegen, dann mit Backoblaten auslegen.
Frucht- und Nussmischung und Kuvertüre mit den Händen gut vermischen. Auf den Oblaten verteilen und glatt streichen.
Auf der mittleren Schiene 35 Minuten backen. Kurz abkühlen lassen, wenden und über Nacht auskühlen lassen. In etwa 1,5 x 4 Zentimeter große Abschnitte schneiden und in einer Keksdose luftdicht aufbewahren. In Zellophan-Beutel verpackt erhältst du hübsche Geschenke für deine Lieben.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.541 kj (18 %)
Kalorien
368 kcal (18 %)
Kohlenhydrate
47 g
Fett
16 g
Eiweiß
8 g
Bewertung
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Nussriegel selber machen: Welche Nüsse passen?
Ein weihnachtlicher Snack, der auch noch Energie liefert und Nervennahrung bietet? Suche nicht länger, dann ist unser Nussriegel-Rezept das Richtige für dich! Nüsse sind nämlich ein beliebter Energielieferant, da sie viel Eiweiß mitbringen.
Welche Nüsse du für die Riegel verwendest, ist dir überlassen, wenn du wie nach unserer Anleitung Nussriegel zubereiten willst. Cashews schmecken ebenso wie Mandeln. Wal- und Haselnüsse, die du übrigens auch für unsere Nussecken verwenden kannst, sind ebenfalls eine Option. Rund um Haselnüsse haben wir unser Rezept für Nuss-Muffins kreiert. Für das weihnachtliche Geschmacksflair kommen neben Zitrusfrüchten Ingwer, Couvertüre, Lebkuchengewürz, Trockenfrüchte und Datteln hinein. Letztere geben unseren Nussriegeln nicht nur eine leckere Süße mit, sie steigern den Energiegehalt zusätzlich. Für vegane Nussriegel achte darauf, vegane Schokolade zu verwenden. Das gilt auch für unseren Nusskranz, bei dem die Füllung aus Nüssen und Schokolade besteht.
Rezept für Nussriegel: mit Datteln und Couvertüre
Auch wenn sie sich durchaus als Energielieferant zwischendurch eignen, geht es bei diesem Nussriegel-Rezept nicht in erster Linie darum. Neben Couvertüre verwendest du schließlich auch Zucker, den du allerdings auch weglassen kannst. Denn die enthaltenen Datteln gelten als natürliches Süßungsmittel und gesündere Zuckeralternative. Zudem bringt ihr hoher Kaloriengehalt gemessen an der Größe ordentlich Energie mit. Nutze unsere Nussriegel also gerne als leckere Begleitung zu Glühwein oder Weihnachtstee – oder backe zu diesem Zweck mal das leckere schwäbische Hutzelbrot mit Trockenfrüchten, Nüssen und Honig. Beide Rezepte können dich auch über einen müden Nachmittag im Büro bringen oder als Snack beim Schlittenausflug herhalten. Für unser Rezept röstest du die Nüsse übrigens vorab. Wie du Walnüsse generell rösten kannst, wissen unsere EDEKA-Expert:innen. So bist du auch bestens gerüstet, um dich an unsere anderen Nüsse-Rezepte zu machen.
Vegan
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