Kleine Küchlein mit Muster auf weißen Brettern

Mondkuchen

Name: Mondkuchen
Prep time: 35 min
Cook time: 85 min
Total time: 120 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 150 g Weizenmehl, Type 405; 0,5 TL Natron; 100 ml Golden Sirup; 2,5 EL Rapsöl; 400 g Bohnenpaste, rot; 4 Eigelbe; Mehl, zum Arbeiten; 1 Eigelb, zum Bestreichen

Mondkuchen sind ein traditionelles chinesisches Festgebäck zum Mondfest, das im Ofen gebacken und meist in Formen geprägt wird. Die gefüllten Küchlein dürfen nach dem Backen oft kurz durchziehen, damit sie zart werden, und passen zu Tee oder als Mitbringsel. Würzig-süß und festlich, ohne viel Aufwand. Back sie direkt nach.

Zubereitungszeit

35 min.
Gesamtzeit

2 h
Schwierigkeit

Mittel
Kalorien / Portion

199 kcal
Ernährungsform

Vegetarisch

Ernährungsform

Laktosefrei

Zutaten

Portionen

Für den Teig:

150 g: Weizenmehl, Type 405

0,5 TL: Natron

100 ml: Golden Sirup

2,5 EL: Rapsöl

Für die Füllung:

400 g: Bohnenpaste, rot

4: Eigelbe

Außerdem:

Mehl, zum Arbeiten

1: Eigelb, zum Bestreichen

Zubereitung

Mehl in eine Schüssel sieben. Natron, Sirup und Öl glatt verrühren. Mehl unterarbeiten, bis ein weicher, homogener Teig entsteht. Den Teig zu einer Scheibe formen, dicht in Frischhaltefolie einschlagen und für 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Rote Bohnenpaste in acht Portionen aufteilen. Eigelbe verquirlen und ebenfalls in acht Portionen teilen. Jeweils eine Portion Bohnenpaste mit einer Portion Eigelb vermengen und zu einer Kugel formen.
Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze (Umluft 160 Grad) vorheizen.
Den Teig in acht Portionen teilen, flach drücken, die Füllung mittig draufgeben und einschließen. Die Teigkugeln sorgfältig verschließen, nochmals leicht rundwirken und mit Mehl bestäuben. Zuletzt in eine Mondkuchenform drücken für die charakteristische Optik.
Mondkuchen mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Für ca. 10 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen.
Eigelb mit 1 EL Wasser verquirlen. Mondkuchen sehr dünn damit bestreichen und weitere 10-12 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen. Mondkuchen luftdicht verpacken und traditionell 2-3 Tage ruhen lassen, damit der Teig weich und glänzend wird.