Sobald der Duft frischer Goldstücke in der Luft liegt, eilt jeder an den Frühstückstisch. Und für diesen Genuss musst du jetzt nicht mal mehr zum Bäcker gehen. Sorge einfach selbst dafür – mit unserem Rezept für vegane Brötchen gelingen dir die perfekte Kruste und Krume jetzt auch zu Hause!
Hefe und Zucker in 350 ml lauwarmen Wasser auflösen. Mehl, Salz, Olivenöl und Hefewasser in einer Schüssel vermengen und einige Minuten kräftig durchkneten. Für 90 Minuten abgedeckt bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Wie du Brötchen ganz einfach selber machen kannst, erfährst du in unserem Video!
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Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 200 Grad) vorheizen. Ein tiefes Backblech mit Wasser füllen und auf unterster Stufe im Ofen mit erhitzen.
Den Teig in 12 Portionen aufteilen und mit leicht bemehlten Händen rundlich formen. Auf der Oberfläche ein Kreuz einritzen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Für 10 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen anbacken. Temperatur um 20 Grad reduzieren und weitere 15-20 Minuten goldbraun backen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
761 kj (9 %)
Kalorien
182 kcal (9 %)
Kohlenhydrate
31 g
Fett
4 g
Eiweiß
4 g
Bewertung
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Vegane Brötchen: Genuss wie vom Bäcker
Außen goldgelb knusprig, innen herrlich fluffig: Das perfekte Goldstück ist die Basis jedes Frühstücks. Und viel leichter herzustellen als gedacht. Für unser Rezept braucht man kaum mehr als eine Handvoll Zutaten und grade einmal 25 Minuten aktiver Arbeitszeit – und weiß außerdem ganz genau, was drin steckt. Wusstest du, dass für das Gebäck im Handel oft Zutaten tierischen Ursprungs zum Einsatz kommen? Etwa Butter, Milch und Eier. Dank unseres Rezepts für vegane Brötchen musst du dir darüber nie mehr Gedanken machen. Alle Zutaten – vom Weizenmehl bis hin zum Olivenöl – sind pflanzlicher Natur. So genießen garantiert all deine Liebsten deine Meisterstücke.
Tipp: Vegane Brötchen ohne Hefe gelingen dir, wenn du stattdessen einfach zu Backpulver greifst. Und für glutenfreie vegane Brötchen setzt du auf Hafer-, Tapioka- oder Reismehl. Als herzhaftes Topping auf deinem veganen Brot schmeckt zum Beispiel unser Auberginen-Scramble köstlich.
Und falls du dein Frühstück süß ergänzen möchtest: Probiere vegane Zimtschnecken oder unser Rezept für Cranberry-Brötchen. So lecker! Ein Highlight zum Mittagessen zu Hause oder to go sind dagegen unsere veganen Wraps.
So schmecken deine schnellen veganen Brötchen noch besser
Ein weiterer Vorteil beim vegane Brötchen selber backen: Du kannst das Rezept nach Herzenslust endlos individuell verfeinern. Für Extra-Crunch gibst du in den Teig etwa Sonnenblumenkerne, Sesam, Kürbiskerne, Haferflocken, gehackte Hasel- oder Walnüsse. Mehr Aroma schafft die Beigabe von gehackten Kräutern, Zwiebeln oder getrockneten Tomaten. Weitere köstliche Ergänzungen sind Weizenkeime, Haferflocken sowie Chia- und Leinsamen.
Übrigens: Das ideale Gewicht für ein einzelnes Brötchen beträgt 80g. Stelle mit einer Küchenwaage sicher, dass alle Teiglinge dieses Gewicht haben. So sind die einzelnen Backwerke außerdem auch sicher alle gleichzeitig gar. Möchtest du vegane Brötchen selber machen und Zeit sparen, knete den Hefeteig schon am Vorabend und lasse ihn abgedeckt über Nacht im Kühlschrank gehen. Am nächsten Morgen formst du nur noch den Teig – und backst die veganen Brötchen.
Vegan
Vegetarisch
Laktosefrei
Glutenfrei
