Aus nur vier Zutaten bestehen unsere unkomplizierten Mehlspatzen – eine tolle Suppeneinlage oder Beilage für alle Tage! Wie du sie selber machst und was am besten dazu passt, zeigt dir unser leckeres Rezept.
Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen. Eier und Milch hinzufügen und mit einem Kochlöffel kräftig zu einem zähen Teig schlagen, bis er Blasen wirft. Für 10 Minuten ruhen lassen.
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Dann Hitze reduzieren. Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teiges abstechen und in das siedende Wasser geben. Für ca. 15 Minuten garziehen lassen. Sobald die Mehlspatzen an die Oberfläche steigen, weitere 1-2 Minuten ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und gut abtropfen lassen.
Mehlspatzen werden klassischerweise als Einlage für Linseneintopf oder in Butter angebraten als Beilage serviert.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.435 kj (17 %)
Kalorien
343 kcal (17 %)
Kohlenhydrate
58 g
Fett
6 g
Eiweiß
14 g
Bewertung
Begeistert vom Rezept? Jetzt bewerten
Mehlspatzen: einfach, aber köstlich
Liebst du Spätzle, findest du höchstwahrscheinlich auch Gefallen an Mehlspatzen. Die Klößchen schmecken genauso lecker wie die schwäbischen Nudeln und lassen sich auch ähnlich verwenden. Und: Die Zubereitung ist simpel und erfordert keine Küchenutensilien wie eine Spätzlepresse oder einen Schaber, die für schwäbische Rezepte erforderlich sind. Für die Mehlspatzen stichst du vom Teig einfach mit einem Esslöffel Nockerl ab. Dafür muss dieser die richtige Konsistenz haben. Zäh soll er sein, was du durch intensives Schlagen mit einem Kochlöffel und eine kurze Ruhezeit erreichst. Außerdem brauchst du das richtige Mehl: Weizenmehl der Type 550 oder 405 ist am besten für das Mehlspatzen-Rezept geeignet, mit Dinkel- und Vollkornmehlen klappt es auch. Lies dazu am besten auch nach, was die Mehlsorten unterscheidet.
Mehlspatzen selber machen ohne Milch und Eier
Für viele Rezepte mit Mehl brauchst du nicht viele Zutaten – so auch für unsere Mehlspatzen. Einfach Mehl, Eier, Milch und Salz vermischen und schon lässt sich die leckere Beilage herstellen. Hast du keine Milch im Haus, kannst du auch Mineralwasser verwenden. Durch die Kohlensäure bekommen die Mehlspatzen eine angenehm fluffige Konsistenz. Sogar ohne Eier gelingen die Klößchen und sind dann vegan. Gib in diesem Fall als Bindemittel ein- bis eineinhalb Esslöffel Kartoffelstärke sowie etwas Backpulver in den Teig. Unabhängig von den Hauptzutaten kannst du den Mehlspatzenteig außerdem mit Gewürzen verfeinern. Muskat, Liebstöckel und Kurkuma sind zum Beispiel denkbare Optionen.
Was passt zu Mehlspatzen?
Du kannst Mehlspatzen für Suppe als Einlage verwenden oder als Beilage zu Fleisch, Eierspeisen und Gemüse. Klassiker sind hier Gulasch, Würstchen, Spiegelei mit Spinat und Pilzragout. In Franken kommen die Mehlspatzen für Linsensuppe als Einlage zum Einsatz – „Linsen und Spotzen“ sind ein Traditionsgericht der fränkischen Küche. Auch zu Kohlrabisuppe passen die Klößchen hervorragend. Sogar als Süßspeise taugen sie: Beliebt sind etwa Mehlspatzen mit Apfelmus und Croûtons. Hast du jetzt die Qual der Wahl und möchtest am liebsten alles probieren, kein Problem. Bereite einfach mehr von unseren Mehlspatzen zu und friere sie ein. Dazu schreckst du sie nach dem Kochen ab, lässt sie abkühlen und frierst sie auf einem Blech oder Tablett ausgebreitet etwa zwei Stunden vor. So kleben sie nicht zusammen, wenn du sie in eine Box oder einen Gefrierbeutel füllst.
Vegetarisch
Glutenfrei
Laktosefrei
Vegan
