Probiere diese schwäbische Spezialität: Mehlspatzen, eine Art Nockerl aus Mehl, Eiern und Milch, eignen sich als Beilage zu Fleischgerichten oder herzhaften Eintöpfen.
Zubereitungszeit
20 min.
Gesamtzeit
45 min.
Schwierigkeit
Leicht
Kalorien / Portion
343 kcal
Ernährungsform
Vegetarisch
Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
4
Portion(en).
4
300
g
Weizenmehl, Type 550
1
TL
Salz
3
Eier
150
ml
Milch
Zubereitung
Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen. Eier und Milch hinzufügen und mit einem Kochlöffel kräftig zu einem zähen Teig schlagen, bis er Blasen wirft. Für 10 Minuten ruhen lassen.
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Dann Hitze reduzieren. Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teiges abstechen und in das siedende Wasser geben. Für ca. 15 Minuten garziehen lassen. Sobald die Mehlspatzen an die Oberfläche steigen, weitere 1-2 Minuten ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und gut abtropfen lassen.
Mehlspatzen werden klassischerweise als Einlage für Linseneintopf oder in Butter angebraten als Beilage serviert.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Vegetarisch
Glutenfrei
Laktosefrei
Vegan
