Schnell zubereitet und unvergleichlich im Geschmack: Entdecke unser Rezept für Matar Paneer! Das vegetarische Curry mit Ebsen, Paneer-Käse und Tomaten ist das perfekte indische Soulfood. Cremig in der Konsistenz und herrlich sättigend sorgt es für Abwechslung auf deinem Teller. Unser Tipp: Reiche zu diesem köstlichen Gericht ganz klassisch Basmatireis und genieße einen Masala Chai oder einen Lassi dazu!
Zubereitungszeit
40 min.
Gesamtzeit
55 min.
Schwierigkeit
Leicht
Kalorien / Portion
560 kcal
Ernährungsform
Vegetarisch
Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
4
Portion(en).
4
2
Zwiebeln
2
Knoblauchzehen
3
cm
Ingwer
3
EL
Cashew-Erdnusskerne
2
Chilischoten, grün
400
g
Paneer (indischer Frischkäse)
3
EL
Ghee
400
g
Tomaten, gehackt, Konserve
1,5
TL
Kreuzkümmelsamen
1
Lorbeerblatt
1
TL
Koriander, gemahlen
1
TL
Kurkuma
1
TL
Garam Masala
1
TL
Salz
300
ml
Gemüsebrühe
250
g
Erbsen, tiefgefroren
50
ml
Sahne
Außerdem:
4
Stiele
Koriander
Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch pellen und fein hacken. Ingwer schälen und fein reiben. Cashewkerne in eine kleine Schüssel geben und mit heißem Wasser bedecken. Chilischoten waschen, Stiel und Samen entfernen und fein hacken. Paneer mit einem Küchentuch ausdrücken und in mundgerechte Würfel schneiden.
1 EL Ghee in einer Pfanne erhitzen und den Paneer goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen. Restliches Ghee in einen Topf geben, Zwiebeln hineingeben und glasig schwitzen. Kreuzkümmelsaat, Lorbeerblatt, Knoblauch, Ingwer und Chili zugeben und kurz mitbraten. Gehackte Tomaten und eingeweichte Cashewkerne zugeben und für 10 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen. Mit Koriander, Kurkuma, Garam Masala und Salz würzen.
Von der Herdplatte ziehen, Brühe hinzufügen und pürieren. Erbsen hinzugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Sahne verfeinern. Ggf. nochmals mit Salz abschmecken.
Matar Paneer auf Tellern anrichten und mit frischen Korianderblättern garniert servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
2.343 kj (28 %)
Kalorien
560 kcal (28 %)
Kohlenhydrate
19 g
Fett
43 g
Eiweiß
22 g
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Wo kommt Matar Paneer her?
Das vegetarische Curry Matar Paneer stammt aus der nordindischen Region Punjab. Genau diese Gegend ist inzwischen weltweit bekannt für ihre herzhaften und oftmals cremigen Spezialitäten. Als klassischer Vertreter der punjabischen Küche nutzt das Gericht die in dieser Region typischen Erbsen, die auf Hindi „Matar“ genannt werden, und den indischen Frischkäse „Paneer“. Die beiden Zutaten werden in einer würzigen Tomatensoße kombiniert. Dabei gleicht der neutral-milde Geschmack von Paneer (ähnlich wie Hirtenkäse aus Kuhmilch) die Schärfe der Chilis in der Tomatensoße gut aus.
Matar Paneer: selbst gemacht schmeckt's am besten
Wer gerne kocht und Abwechslung mag, weiß: Indische Rezepte überzeugen mit einer großen Bandbreite. Ob scharf oder mild, mit Fleisch, vegetarisch oder vegan – für jeden Geschmack gibt es jede Menge Auswahl. Gerade wer auf Fleisch oder tierische Produkte verzichtet, wird in der indischen Küche mit üppigen und sättigenden Mahlzeiten fündig. So ist zum Beispiel Matar Paneer eine hervorragende vegetarische Proteinquelle. Dafür sorgen die beiden Hauptzutaten Paneer-Käse und grüne Erbsen. Wir nutzen in unserem Rezept fertigen Paneer, du kannst den indischen Frischkäse aber auch selbst machen. Wie das geht, zeigen wir dir Schritt für Schritt: Denn Paneer selber machen ist super einfach!
Typisch für indische Gerichte ist außerdem ihr Facettenreichtum an Aromen. Deshalb ist eine unverzichtbare Zutat für das Matar Paneer Masala, das als hochwertige Gewürzmischung eine wichtige Rolle spielt. Daneben sorgen Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Chili, Kreuzkümmelsamen, Koriander, Kurkuma und Lorbeerblätter für herzhafte Würze. Ghee, eine geklärte indische Butter, und Sahne machen das Gericht schön cremig, während gehackte Tomaten die Soße milder werden lassen. Wir geben für eine nussige Komponente in unser Matar Paneer außerdem Cashew-Erdnusskerne.
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