Laab Gai ist ein frischer Hackfleischsalat aus der laotischen und thailändischen Küche. Fein gehacktes Fleisch wird mit Limettensaft, Fischsauce und Kräutern vermengt. Leicht, aromatisch und voller exotischer Aromen eignet sich Laab als Vorspeise oder Hauptgericht und bringt frischen Wind in deine Alltagsküche.
Zubereitungszeit
30 min.
Gesamtzeit
50 min.
Schwierigkeit
Leicht
Kalorien / Portion
321 kcal
Ernährungsform
Laktosefrei
Springe zum Bereich
Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
4
Portion(en).
4
5
EL
Klebreis, roh
600
g
Geflügel-Hackfleisch
2
EL
Bratöl
1
Prise
Salz
1
Prise
Pfeffer
3
Schalotten
2
Thai-Chili
4
Frühlingszwiebeln
0,5
Bund
Koriander
0,5
Bund
Minze
2
Limetten
3
EL
Fischsauce
1
TL
Zucker, braun
Außerdem:
1
Kopf
Romanasalat
1
Gurke
Zubereitung
Ungegarter Klebreis in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten goldbraun rösten, bis er nussig duftet. Abkühlen lassen und in einem Multizerkleinerer zu einem feinen Pulver mahlen.
Hackfleisch mit Bratöl in einer Pfanne bei starker Hitze krümelig braten. In eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Schalotten pellen und in feine Halbmonde schneiden. Chilischoten waschen, Stiel und Samen entfernen und fein hacken. Frühlingszwiebeln waschen, Enden abschneiden und in feine Röllchen schneiden. Koriander und Minze waschen, trocken schütteln und die Blätter grob hacken.
Limetten halbieren und den Saft auspressen. Mit Fischsauce und braunem Zucker glatt verrühren. 2 TL des gerösteten Klebreispulvers unterrühren, bei Bedarf etwas mehr.
Das Dressing mit dem Hackfleisch vermengen. Anschließend Schalotten, Frühlingszwiebeln, Chili und Kräuter unterheben.
Zum Anrichten die Salatblätter waschen, trockenschleudern und ansprechend auf Teller legen. Gurke waschen und in feine Sticks schneiden. Hackfleischmischung und Gurkensticks auf den Salatblättern anrichten und servieren. Dazu passt Jasminreis.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.343 kj (16 %)
Kalorien
321 kcal (16 %)
Kohlenhydrate
10 g
Fett
18 g
Eiweiß
29 g
Bewertung
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Was ist Laab Gai?
Laab Gai ist ein Hackfleischsalat aus der laotischen und thailändischen Küche. In unserem Rezept wird das Gericht als frischer Salat mit fein gehacktem Fleisch, Limettensaft, Fischsoße und Kräutern serviert. Damit steht Laab Gai Thai für eine Kombination aus herzhaften, säuerlichen, pikanten und frischen Noten, die sich klar von klassischen Blattsalaten abhebt.
Besonders spannend ist der Kontrast aus warmem Fleisch und kühlen, knackigen Zutaten beim Servieren. So wird der thailändische Hähnchensalat zu einem Gericht, das sich sowohl für ein unkompliziertes Essen im Alltag als auch für Gäste eignet. Wenn du weitere Ideen aus Südostasien suchst, lohnt sich auch ein Blick auf unsere thailändischen Rezepte.
Womit wird Laab Gai abgeschmeckt?
Entscheidend für dieses Gericht ist die Balance: Limette bringt Frische und eine klare Säure, Fischsoße liefert Tiefe und Salzigkeit, Chili sorgt für Schärfe, während etwas Zucker die Aromen abrundet. Das typische Laab-Gai-Gewürz besteht daher weniger aus einer einzelnen Gewürzmischung als aus einer fein abgestimmten Kombination mehrerer Komponenten. Gerade das macht ein Laab-Gai-Rezept original aus: Nicht ein dominanter Geschmack steht im Vordergrund, sondern das präzise Verhältnis der Zutaten.
Für den besten Geschmack lohnt es sich, das Fleisch nur kurz zu garen und die frischen Zutaten erst zum Schluss unterzuheben. So bleiben Kräuter, Frühlingszwiebeln und Schalotten aromatisch und behalten ihren Biss. Wer Laab Gai zu Hause zubereitet, sollte deshalb beim Abschmecken aufmerksam vorgehen: Lieber schrittweise würzen und die Säure, Schärfe und Salzigkeit sorgfältig ausbalancieren. Genau darin liegt der Unterschied zwischen einem guten und einem wirklich stimmigen thailändischen Hähnchensalat.
Als Beilage zu Laab Gai passt vor allem Reis. Besonders Jasminreis nimmt das würzige Dressing gut auf und bringt Ruhe in die kräftigen Aromen. Auch Klebreis ist eine klassische Wahl, weil er das Gericht authentisch ergänzt und sich gut mit dem Salat kombinieren lässt. Wenn du ein Laab-Gai-Rezept im Stil eines unkomplizierten Abendessens servieren möchtest, ist Reis daher die naheliegendste und stimmigste Ergänzung. Für Gäste lässt sich Laab Gai auch in kleinen Blättern aus Romanasalat oder Kopfsalat anrichten. So lassen sich die Portionen einfach aus den Salatblättern essen: Das wirkt unkompliziert und passt gut zum Charakter des Gerichts.
Ebenso gut passen knackige, frische Beilagen. Salatblätter, Gurkenscheiben oder fein geschnittenes rohes Gemüse setzen einen kühlen Gegenpol zur Würze des Gerichts. Das ist besonders praktisch, wenn du den thailändischen Hähnchensalat als leichte Mahlzeit oder als Teil eines Buffets anbieten möchtest. Weitere passende Beilagenideen findest du in unseren Salat-Rezepten. Die Beilagen sollten den Salat dabei nicht überdecken, sondern seine Frische und Schärfe sinnvoll ergänzen.
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