Tablett mit Teigschnitten gefüllt mit einer dunklen Creme

Martabak

Name: Martabak
Prep time: 25 min
Cook time: 75 min
Total time: 100 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Weizenmehl, Type 405; 40 g Zucker; 1 TL Trockenhefe; 300 ml Milch; 1 Ei; 0,5 TL Salz; 0,5 TL Backpulver; 40 g Butter, weich; 6 EL Nuss-Nougat-Creme; 100 g Schokoladenstreusel

So vielseitig kann Streetfood sein: Martabak ist eine gefüllte Teigspezialität aus Südostasien, die je nach Variante herzhaft oder süß zubereitet wird. Während die herzhafte Variante knusprig ausgebacken und gerne mit Eiern und gewürztem Fleisch gefüllt wird, überzeugt die süße Version durch einen luftigen Teig und üppige Toppings. Frisch in Stücke geschnitten, ist dieser indonesische Klassiker der perfekte Snack für unterwegs oder gesellige Momente.

Zubereitungszeit

25 min.
Gesamtzeit

1 h 40 min.
Schwierigkeit

Mittel
Kalorien / Portion

637 kcal
Ernährungsform

Vegetarisch

Zutaten

Portionen

Für die Pfannkuchen:

250 g: Weizenmehl, Type 405

40 g: Zucker

1 TL: Trockenhefe

300 ml: Milch

1: Ei

0,5 TL: Salz

0,5 TL: Backpulver

Für den Belag:

40 g: Butter, weich

6 EL: Nuss-Nougat-Creme

100 g: Schokoladenstreusel

Zubereitung

Mehl, Zucker und Trockenhefe in einer Schüssel mischen. Milch und Ei zugeben und zu einem glatten, relativ flüssigen Teig verrühren. Für 1 Stunde abgedeckt ruhen lassen.
Salz und Backpulver unter den Teig rühren. Gusseisenpfanne auf mittlere Hitze erhitzen. Die Hälfte des Teiges hineingeben und die Pfanne leicht schwenken, um einen dicken Rand zu erzeugen. Deckel aufsetzen und ca. 8 Minuten backen. Herausnehmen und mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.
Die Teigoberfläche beider Martabak großzügig mit Butter bestreichen. Jeweils die Hälfte des Nutellas darauf verteilen und mit der Hälfte der Schokoladenstreusel bestreuen. Martabak zusammenklappen, in Stücke schneiden und servieren.