Kürbis-Käsekuchen

Name: Kürbis-Käsekuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 360 min
Total time: 390 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 0,5 TL Kurkuma; 1 Prise Salz; 45 g Weizenmehl, Type 405; 100 g Zucker; 30 ml Milch; 340 g Naturjoghurt; 180 g Kürbispüree; 225 g Frischkäse; 1 TL Zimt; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Zitronensaft; 10 g Haselnüsse, gehackt; 1 TL Zimt; 1 Päckchen Sahnesteif; 15 g Kürbiskerne; 200 ml Sahne; 80 g Zucker; 1 Prise Salz; 225 g Weizenmehl, Type 405; 2 TL Backpulver; 120 g Margarine

Käsekuchen ist genauso köstlich wie vielseitig. Unser herbstliches Kürbis-Käsekuchen-Rezept mit Frischkäse, Zimt und Kurkuma schmeckt wie ein cremiger Pumpkin Spice Latte: Getoppt mit Sahne, Kürbiskernen und Haselnüssen verführt er zum Schlemmen!

Zubereitungszeit: 30 min.
Gesamtzeit: 6 h 30 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 358 kcal
Bewertung: 3.0 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 2.

Zutaten

Portionen

225 g: Weizenmehl, Type 405
80 g: Zucker
2 TL: Backpulver
1 Prise: Salz
120 g: Margarine

225 g: Frischkäse
340 g: Naturjoghurt
100 g: Zucker
1 Päckchen: Vanillezucker
45 g: Weizenmehl, Type 405
1 TL: Zitronensaft
180 g: Kürbispüree
30 ml: Milch
1 TL: Zimt
0,5 TL: Kurkuma
1 Prise: Salz

200 ml: Sahne
1 Päckchen: Sahnesteif
15 g: Kürbiskerne
10 g: Haselnüsse, gehackt
1 TL: Zimt

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Alle Zutaten für den Teig zu einem Teig verarbeiten und in eine Kuchenform geben und festdrücken, dabei den Rand hochziehen. Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen.
Alle Zutaten für die Füllung in einer großen Schüssel zu einer glatten Masse rühren und auf den Kuchenboden geben. Den Kuchen für 60 Minuten backen.
Den Kuchen für 1 Stunde bei Raumtemperatur abkühlen lassen und dann für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Sahne und Sahnesteif in einer Schüssel steif schlagen und auf dem Kuchen verteilen. Mit Kürbiskernen, Haselnüssen und Zimt garnieren.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).

Nährwerte	pro Portion
Energie	1.500 kj (18 %)
Kalorien	358 kcal (18 %)
Kohlenhydrate	37 g
Fett	21 g
Eiweiß	6 g

Begeistert vom Rezept? Jetzt bewerten

Herbstlicher Genuss: Käsekuchen mit Kürbis

Dass "Kürbis" und "süß" wunderbar zusammengehen, ist etwa in Amerika schon lange bekannt. Pumpkin Pie darf auf keiner anständigen Thanksgiving-Tafel als Dessert fehlen, und spätestens ab September steht in den Kaffeehausketten Pumpkin Spice Latte ganz oben auf der Getränke-Tafel. Davon inspiriert haben wir unser Kürbis-Käsekuchen-Rezept entwickelt: Dieser herbstliche Kürbiskuchen verbindet mit der Zugabe von Kürbispüree sowie Gewürzen wie Zimt, Kurkuma und Vanille europäische Käsekuchen-Tugenden mit amerikanischer Dessert-Kunst. Damit das Rezept besonders cremig wird, geben wir neben Frischkäse noch Naturjoghurt und Milch mit in die Füllung. Nachdem der Kuchen mindestens vier Stunden im Kühlschrank geruht hat, kommen Schlagsahne, Kürbiskerne, Haselnüsse und Zimt obendrauf – fertig ist die herbstliche Verführung!

Diese Kürbissorten eignen sich für Kürbis-Käsekuchen

Für unser Kürbis-Käsekuchen-Rezept eignen sich besonders Kürbissorten mit einem süßen und nussigen Geschmack. Dazu gehört der weitverbreitete Hokkaido-Kürbis, der zudem den Vorteil hat, dass Sie die Schale mitverarbeiten können, da sie beim Kochen weich wird. Auch Butternut-Kürbis erweist sich als gute Wahl: Seine cremige Konsistenz macht ihn zur idealen Zutat für Kuchen und andere Backwaren. Ebenfalls lecker: der Muskatkürbis. Mit seinem intensiven, leicht muskat-artigen Geschmack verleiht er dem Kuchen eine besondere Note. Sein Fruchtfleisch ist etwas fester, aber sehr aromatisch. Mögen Sie es besonders süß, greifen Sie zum Zucker-Kürbis: Der trägt seinen Namen nicht ohne Grund, sein zartes Fruchtfleisch kommt in süßen Backwaren bestens zur Geltung.

Sie lieben Käsekuchen im Kleinformat? Sehen Sie sich gerne das Rezept für Käsekuchen-Muffins mit Mandarinen an.