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Herbstlicher Kürbiskuchen

Herbstlicher Kürbiskuchen

Dieser herbstliche Kürbiskuchen wird mit einem leckeren Pürree aus Hokkaido-Kürbis und Zimt gefüllt und zum Schluss mit etwas Schlagsahne garniert.

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Zutaten

12 Portionen

Zutaten für den Teig:
  • 220 g Weizenmehl

  • 1 TL Backpulver

  • 100 g feiner Zucker

  • 1 Prise Salz

  • 1 Ei

  • 100 g Süßrahm-Butter

Zutaten für die Füllung:
  • 500 g Hokkaido-Kürbis

  • 200 ml Vollmilch

  • 1 Ei

  • 150 g Rohrzucker

  • 1.5 TL Zimt

  • 1 Msp. Muskatnuss

  • 1 Eiweiß zum Bestreichen

Zubereitung

  1. 1

    Den Kürbis waschen und in Würfel schneiden. Anschließend für ca. 10-12 Min. in Wasser kochen.

  2. 2

    In der Zwischenzeit Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Anschließend das Ei und die gestückelte Butter hinzufügen und alles zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Den Teig in Folie einwickeln und für ca. 30 Min. kühl stellen.

  3. 3

    Das Kürbiswasser abgießen und das Kürbisfleisch mit einem Pürierstab fein pürieren. Das Püree abkühlen lassen. Nun das Ei trennen und das Eigelb zum Kürbispüree geben. Außerdem Milch, Zucker, Salz, Zimt, und Muskat hinzufügen und alles gut vermischen. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.

  4. 4

    Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen. Eine gefettete, mit Mehl bestäubte Pieform (ca. 26 cm Durchmesser) damit auslegen und den überstehenden Teig abschneiden und beiseite legen. Den Teigboden in der Pieform mehrmals mit einer Gabel einstechen und mit Backpapier bedecken. Erbsen zum Blindbacken einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 175°C Umluft für 10 Min. backen. Erbsen und Backpapier aus der Form nehmen und den Boden nochmals für ca. 5 Min. weiterbacken. Währenddessen aus dem übrigen Teig kleine Blumen ausstechen.

  5. 5

    Die Kürbismasse auf dem vorgebackenen Boden verteilen und glatt streichen. Die Ränder mit den Blumen belegen. Für einen schönen Glanz die Blumen noch mit Eiweiß bestreichen.

  6. 6

    Den Kürbiskuchen im vorgeheizten Backofen bei 150°C/ Umluft für ca. 30-35 Min. backen.

  7. 7

    Der Kuchen kann optional mit Schlagsahne serviert werden.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 1026kJ 12%

    Energie

  • 245kcal 12%

    Kalorien

  • 39g 15%

    Kohlenhydrate

  • 9g 13%

    Fett

  • 4g 8%

    Eiweiß

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