Unser Krunchoco-Cake-Rezept zum Selbermachen kombiniert saftigen Schokokuchen, cremige Mascarpone-Schicht, Ganache und ein knuspriges Cerealien-Topping. So entsteht ein viraler Schokokuchen mit Crunch, der optisch beeindruckt und sich gut vorbereiten lässt – ideal für Geburtstage, Buffets und besondere Anlässe.
Zubereitungszeit
40 min.
Gesamtzeit
3 h
Schwierigkeit
Mittel
Kalorien / Portion
514 kcal
Ernährungsform
Vegetarisch
Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
12
Portion(en).
12
Für den Teig:
2
Eier
120
g
Zucker
120
ml
Rapsöl
150
g
Weizenmehl, Type 405
2
TL
Backpulver
4
EL
Backkakao
1
Prise
Salz
75
ml
Milch
Für die Tränke:
1,5
EL
Kakaopulver
150
ml
Milch
Für die Creme:
250
g
Mascarpone
200
ml
Sahne
2
EL
Zucker
1
TL
Vanilleextrakt
Für das Topping:
250
g
Kuvertüre, Vollmilch
100
ml
Sahne
100
g
Rice Krispies
2
EL
Kakaopulver
Zubereitung
Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (160 Grad Umluft) vorheizen. Backform mit Backpapier auslegen.
Eier und Zucker mit den Schneebesen eines Handrührgerätes cremig aufschlagen. Dabei das Öl langsam einfließen lassen. Mehl, Backpulver, Backkakao und Salz in einer Schüssel vermischen und abwechselnd mit der Milch unter die Ei-Zucker-Masse rühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
Teig in die Backform füllen, glattstreichen und für 20-22 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen. Stäbchenprobe machen. Herausnehmen und sofort mehrfach mit einem Holzspieß oder einer Gabel einstechen. Kakaopulver mit der Milch verrühren und gleichmäßig über den Teig gießen. Vollständig abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit Mascarpone, Sahne, Zucker und Vanilleextrakt mit den Schneebesen eines Handrührgerätes cremig rühren. Die Creme auf dem abgekühlten Schokoboden verteilen, glattstreichen und für 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen.
Für das Topping 150 g Kuvertüre grob hacken. Die Sahne im Topf aufkochen und über die Kuvertüre gießen. Unter gelegentlichem Rühren schmelzen. Die Schokoladen-Sahne-Mischung auf den Kuchen gießen und gleichmäßig verstreichen.
Restliche Kuvertüre ebenfalls grob hacken und über dem heißen Wasserbad schmelzen. In einer Schüssel mit den Schoko Rice Krispies und dem Kakao vermengen. Auf die Ganache geben und für 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen. In Quadrate schneiden und servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
2.151 kj (26 %)
Kalorien
514 kcal (26 %)
Kohlenhydrate
46 g
Fett
34 g
Eiweiß
7 g
Bewertung
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Was ist der Krunchoco-Cake eigentlich?
Der Krunchoco-Cake ist ein Schokoladenkuchen, der durch Creme- und Ganache-Schichten zum mehrstöckigen Dessert wird und von einem knusprigen Cerealien-Topping gekrönt ist. In unserer Variante besteht das Krunchoco-Cake-Rezept aus einem saftigen Kakao-Rührteig, der nach dem Backen mit Kakao-Milch getränkt wird, mit einer Mascarpone-Sahne-Creme und einer Vollmilch-Ganache. Den Abschluss bildet ein Crunch aus Kuvertüre, Rice Krispies und Kakaopulver – so entsteht der charakteristische „Krunch“.
Ein weiterer Aspekt, der den Krunchoco-Cake so beliebt macht, ist seine Wirkung als spektakuläres Mitbringsel. Der Schokoladenkuchen mit knusprigem Topping lässt sich direkt in der Form transportieren und kurz vor dem Servieren in gleichmäßige Stücke schneiden – ideal für Büro-Events, Schulfeiern oder Familienfeste. Durch die klaren Schichten wirkt jedes Stück wie ein kleines Dessertwürfelchen vom Buffet. So wird der Krunchoco-Cake schnell zu einem besonderen Genussmoment. Wenn dich interessiert, wie solche Genussmomente auf die Stimmung wirken können, lohnt sich ein Blick in das Thema Mood Food.
Wer hat den Krunchoco-Cake erfunden?
Der Kuchen-Trend geht auf den Koch Ahmad Al Zamel zurück, der den Kuchen für das Café Lazy Cat in Kuwait entwickelt hat. Über Social Media verbreitete sich daraus der „Lazy Cat Cake“ beziehungsweise Krunchoco-Cake als viraler Schokokuchen – und wurde weltweit nachgebacken.
Die typischen Krunchoco-Cake-Zutaten, nämlich Rührteig, Creme, Ganache und Cerealien-Topping, lassen sich gut variieren. Du kannst unterschiedliche Kuvertüren, andere Knusperflocken oder zusätzliche Aromen wie Zimt oder Orange einsetzen, ohne den Charakter des Schokokuchens mit Crunch zu verlieren. Wenn du Lust auf weitere moderne Blechkuchen und Trendgebäcke hast, entdecke unsere Auswahl an Schokokuchen und lass dich von weiteren modernen Rezepten inspirieren.
Vegetarisch
