Rosinen und Hefeteig harmonieren einfach wunderbar miteinander – das beweist dieses einfache Rezept für einen saftigen Hefezopf mit Rosinen. Auf die Zutaten, fertig los: Backe das köstliche Naschwerk Schritt für Schritt mit uns nach.
Milch in einem Topf lauwarm erwärmen. Hefe hineinbröseln, Zucker dazu geben und alles verrühren, bis sich Hefe und Zucker aufgelöst haben. Kardamomkapseln öffnen und die Samen in einem Mörser fein zerstoßen. Orange heiß abspülen, trocken tupfen und die Hälfte der Schale abreiben. Den Saft der halben Orange auspressen und die Rosinen darin einweichen. Mit Orangenabrieb, Honig und Kardamom vermischen.
Mehl und Salz vermischen. Hefe-Milch-Mischung, Butter und Ei hinzugeben und mit dem Handrührgerät (Knethaken) zu einem glatten Teig verkneten. Rosinenmischung hinzugeben und unterkneten. Abgedeckt 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen, bis der Teig sich in etwa verdoppelt hat.
Teig nochmals gut durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von 50 x 40 cm ausrollen. Teig längs in 3 gleichgroße Teile teilen. Teigstränge von der längeren Seite aus aufrollen und an den Enden gut zusammendrücken. Die Stränge auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und zu einem Zopf flechten. Abgedeckt weitere 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Backofen auf 185 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 165 Grad) vorheizen.
Eigelb und Milch verquirlen. Den Hefezopf damit einpinseln und mit Hagelzucker bestreuen.
Auf mittlerer Schiene im Ofen ca. 35 Minuten goldbraun backen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.168 kj (14 %)
Kalorien
279 kcal (14 %)
Kohlenhydrate
47 g
Fett
7 g
Eiweiß
6 g
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Rezept für Hefezopf mit Rosinen
Ein Hefezopf ist eines der Backwerke, das man rund um die Uhr genießen kann – und das im Prinzip fast jedem schmeckt. Ob mit Butter oder Marmelade bestrichen oder einfach pur: Ein Hefezopf ist sowohl zum Frühstück als auch zum Kaffee am Nachmittag ein süßer Genuss. Auch wenn du tierische Produkte in deiner Ernährung vermeidest, musst du mit unserem Rezept für veganen Hefezopf nicht auf den Genuss verzichten.
Für ein ganz besonderes, leicht orientalisches Aroma sorgen die Sultaninen in unserem raffinierten Hefezopf-Rezept mit Rosinen. Denn diese werden vorher in einer Mischung aus Orangensaft, Honig und Kardamom eingelegt. Vorsichtig unter den Teig kneten solltest du die feinen Trockenfrüchte erst ganz am Ende – also bevor du den Teig zum Gehen ruhen lässt.
Tipp: Du möchtest den frisch gebackenen Hefezopf mit Rosinen am liebsten zum Frühstück genießen? Dann kannst du den Hefeteig über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Damit kommt das Gebäck frisch duftend aus dem Ofen direkt auf den Frühstückstisch – so herrlich, so lecker.
Hefezopf mit Rosinen backen: Tipps für Teig & Co.
Damit der saftige Hefezopf mit Rosinen im Ofen keine Risse bekommt, solltest du ihn unbedingt lang genug kneten. Auch wenn es mit einem elektrischen Knethaken schneller und einfacher geht, empfiehlt sich das Kneten von Hand. Der Teig wird dadurch einfach geschmeidiger. Merkst du beim Kneten, dass er aufreißt, gib etwas Butter oder Wasser hinzu.
Nach dem Gehen teilst du den Teig in drei Portionen und formst diese zu drei gleich langen Rollen. Legst du nun die Enden übereinander und flechtest du deinen Hefezopf. Achte dabei darauf, dass die drei Teigstränge nicht zu stramm geflochten sind, denn auch das führt beim Backen zum Aufreißen des Zopfes. Ein fluffiger Hefezopf mit Rosinen ist allerdings nur eine Option von vielen. Statt Rosinen kannst du beispielsweise auch Schokostückchen zum Teig geben. Diese Variante ist vor allem bei Kindern sehr beliebt. Etwas aufwendiger, aber sehr lohnenswert, ist die Zubereitung eines Hefezopfs mit Marzipan-, Mohn- oder Nussfüllung. Entdecke in unserer Rezeptewelt mehr köstliche Hefezopf-Rezepte mit einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitungen und probiere unter anderem unseren Kardamom-Hefezopf. Das aromatische Gewürz verwendest du außerdem für die Füllung unserer Rosinenschnecken.Nach dem Gehen teilst du den Teig in drei Portionen und formst diese zu drei gleich langen Rollen. Legst du nun die Enden übereinander und flechtest du deinen Hefezopf. Achte dabei darauf, dass die drei Teigstränge nicht zu stramm geflochten sind, denn auch das führt beim Backen zum Aufreißen des Zopfes. Ein fluffiger Hefezopf mit Rosinen ist allerdings nur eine Option von vielen. Statt Rosinen kannst du beispielsweise auch Schokostückchen zum Teig geben. Diese Variante ist vor allem bei Kindern sehr beliebt. Etwas aufwendiger, aber sehr lohnenswert, ist die Zubereitung eines Hefezopfs mit Marzipan-, Mohn- oder Nussfüllung. Entdecke in unserer Rezeptewelt mehr köstliche Hefezopf-Rezepte mit einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitungen und probiere unter anderem unseren Kardamom-Hefezopf. Das aromatische Gewürz verwendest du außerdem für die Füllung unserer Rosinenschnecken.
Vegetarisch
Laktosefrei
