Dieses Hefeklöße-Rezept aus Franken musst du versuchen: Die Zubereitung gelingt kinderleicht, das Ergebnis – ein fluffiger warmer Hefekloß auf Beerengelee – versüßt dir den Nachmittag oder erfreut kleine Naschkatzen zum Mittagessen. Ab und zu geht es schließlich auch mal ohne Vitamine ...
Zubereitungszeit
25 min.
Gesamtzeit
70 min.
Schwierigkeit
Leicht
Kalorien / Portion
663 kcal
Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
4
Portion(en).
4
Für die Hefeklöße:
125
g
Milch
30
g
Hefe
50
g
Butter
1
Prise
Zimt
300
g
Weizenmehl, Type 405
50
g
Zucker, braun
1
Ei, Größe M
Außerdem:
1
EL
Butter
etwas
Semmelbrösel
etwas
Beerengelee
Zubereitung
Für die Hefeklöße die Milch in einem Topf erwärmen und anschließend in eine Rührschüssel füllen. Hefe, Butter und Zimt einrühren. Das Mehl durchsieben und zusammen mit dem braunen Zucker und dem Ei in die Milch einkneten.
Den Hefeteig abdecken und für 20 Min. an einem warmen Ort gehen lassen. Anschließend den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche kräftig durchkneten und zu einer Rolle formen. Von der Rolle 6 Klöße abdrehen und auf einem bemehlten Backblech für weitere 20 Min. gehen lassen.
Die Hefeklöße in ein Dampfsieb geben und für 25 Min. über heißem Wasserdampf dünsten.
1 EL Butter schmelzen und mit den Semmelbröseln vermengen.
Die Hefeklöße auf einem Spiegel aus Beerengelee servieren und mit den Semmelbrösel garnieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
2.776 kj (33 %)
Kalorien
663 kcal (33 %)
Kohlenhydrate
81 g
Fett
30 g
Eiweiß
18 g
Bewertung
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Das fränkische Hefeklöße-Rezept ist perfekt für Leckermäuler
Den Hefekloß findest du in vielen regionalen Küchen: In Ostfriesland wird er als Mehlpütt serviert, in Süddeutschland wird er als Dampfnudel serviert, in Wien als Germknödel – und auch in Franken kennt man ein Hefeklöße-Rezept. Mit unserem Rezept zeigen wir dir, wie du in der fränkischen Tradition Hefeklöße selber machst und die süße Mehlspeise anschließend auf einem Spiegel aus Beerengelee servierst. Falls bei dir die Zeit knapp ist, kannst du den Teig für die Klöße auch am Vortag zubereiten und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Dann ist er schön locker, wenn du ihn zum Dämpfen herausholst.
Um die Hefeklöße zu dämpfen, benötigst du dabei entweder ein sogenanntes Dampfsieb, mit dem du die Klöße über dem Wasserbad garst. Bereitest du die Klöße häufiger zu, lohnt sich eventuell die Anschaffung eines Hefeklöße-Dampfgarers oder Dampfkochtopfs – den du auch zum Garen von Reis oder für die schonende Zubereitung von Gemüse verwenden kannst.
Tipp: Reiße die Hefeklöße nach dem Dämpfen oben ein bisschen auf, so verhinderst du, dass sie in sich zusammenfallen. Die Öffnung kannst du mit den Semmelbröseln garnieren.
Hefeklöße gehen immer – sowohl süß als auch deftig!
Mehlspeisen wie zum Beispiel Aprikosenknödel, Karthäuser Klöße oder wie unser fränkisches Hefeklöße-Rezept sind aus gutem Grund so beliebt: Sie schmecken wunderbar süß und hefig und eignen sich warm serviert als süßes Mittagsmahl ebenso wie als Dessert oder nahrhafte Zwischenmahlzeit (besonders beliebt zum Beispiel während der Hüttenpause bei Skifahrerinnen und Skifahrern oder Bergwanderinnen und Bergwanderern). Traditionell werden sie mit Mus oder Kompott, Vanillesauce oder Weinschaumsauce verfeinert – die fränkische Küche kennt aber auch eine Variante, die auf Sauerkraut gekocht wird und folgerichtig Krautkloß (oder auf Fränkisch: Krautpudel) heißt. Wenn du mehr auf die süßen Versionen von Hefegebäck stehst, probiere als kaffeetafeltaugliche Alternative zu unserem Hefeklöße-Rezept mal unseren gefüllten Hefekuchen. Und wenn es dir die fränkische Küche angetan hat, kommst du an unserem Rezept für fränkischen Sauerbraten nicht vorbei!
Übrigens: Wusstest du, dass man Hefe selber machen kann aus getrockneten Datteln und etwas Zucker?
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