Eine Salat-Bowl mit Gurke, Paprika, Babyspinat und Rotkohl, getoppt mit Feta, Teigbällchen, Granatapfelkernen und heller Soße

Falafel Bowl

Name: Falafel Bowl
Prep time: 50 min
Cook time: 10 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 TL Paprikapulver, edelsüß; 1 Prise Chilipulver, gemahlen; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Ingwer; 1 TL Koriander, gemahlen; 450 g Kichererbsenmehl; 4 Stiele Petersilie, glatt; 2 TL Kurkuma, gemahlen; 1 TL Salz; 0,5 TL Kreuzkümmel; 2 EL Olivenöl; 200 g Feta; 4 EL Apfelessig; 3 Karotten, groß; 0,5 TL Paprikapulver, rosenscharf; 0,5 Gurken; 1 TL Salz; 0,5 Rotkohl, klein; 2 Prisen Zucker; 100 g Babyspinat; 0,5 Granatäpfel; 2 TL Honig; 2 EL Tahin; 200 g Joghurt, griechisch; 2 EL Sojasoße; 1 Knoblauchzehe; 1 cm Ingwer; 0,5 Zitronen, unbehandelt; Sonnenblumenöl, zum Frittieren

Eine frische und bunte Bowl: Mit knusprigen Falafeln, Gemüse und Tahini-Dressing – ein Genuss für Augen und Gaumen!

Zubereitungszeit

50 min.
Gesamtzeit

60 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

526 kcal
Ernährungsform

Vegetarisch

Zutaten

Portionen

Für die Falafel:

450 g: Kichererbsenmehl

1 TL: Salz

1 TL: Kreuzkümmel

1 TL: Ingwer

1 TL: Paprikapulver, edelsüß

1 TL: Koriander, gemahlen

2 TL: Kurkuma, gemahlen

1 Prise: Chilipulver, gemahlen

4 Stiele: Petersilie, glatt

Für die Bowl:

3: Karotten, groß

2 EL: Olivenöl

0,5 TL: Kreuzkümmel

0,5 TL: Paprikapulver, rosenscharf

1 TL: Salz

0,5: Rotkohl, klein

2 Prisen: Zucker

4 EL: Apfelessig

0,5: Gurken

100 g: Babyspinat

0,5: Granatäpfel

200 g: Feta

Für den Dip:

1: Knoblauchzehe

1 cm: Ingwer

0,5: Zitronen, unbehandelt

2 EL: Tahin

200 g: Joghurt, griechisch

2 EL: Sojasoße

2 TL: Honig

Außerdem:

Sonnenblumenöl, zum Frittieren

Zubereitung

Für die Falafel das Kichererbsenmehl mit den Gewürzen in einer Schüssel vermischen. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Hälfte der Petersilie unter den Teig mengen. Mit 450 ml heißem Wasser vermischen und ca. 15 Minuten quellen lassen.
Falafelmasse zu 12 gleichgroßen Bällchen formen. Sonnenblumenöl im Topf auf 180 Grad erhitzen und die Falafel darin goldbraun frittieren. Mit einer Schöpfkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (180 Grad Umluft) vorheizen.
Karotten waschen und die Enden abschneiden. In grobe Stücke schneiden. Olivenöl mit Kreuzkümmel, Paprikapulver und ½ TL Salz verrühren und die Karotten damit überziehen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und für 15-20 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen.
Rotkohl von äußeren Blättern befreien, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Mit Salz, Zucker und Essig verkneten und für 15 Minuten ziehen lassen. Gurke waschen und in grobe Würfel schneiden. Baby Spinat waschen und trocken schleudern. Granatapfelkerne in einer Schüssel mit Wasser herauslösen und abtropfen lassen. Feta grob zerbröseln.
Für den Dip Knoblauch pellen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Zitrone heiß abspülen, Schale abreiben und den Saft auspressen. Knoblauch, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Tahin, griechischer Joghurt, Sojasoße und Honig gründlich verrühren.
Baby Spinat. Rotkraut, Falafel, Gurke, Karotten und Feta in Schüsseln anrichten und mit Granatapfelkernen sowie dem Dip toppen. Mit der übrigen Petersilie garniert servieren.