Unsere Herbst Bowl vereint saisonale Zutaten wie knackiges Gemüse, aromatische Gewürze und herzhafte Komponenten zu einer Schüssel voller Komfort. Jede Zutat bringt ihre eigene Farbe und Wärme mit – zusammen entsteht ein Gericht, das sättigt, wärmt und den Geschmack des Herbstes auf den Punkt trifft.
Dinkel in ein Sieb geben und gründlich abspülen. Nach Packungsanleitung in einem Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser ca. 40 Minuten gar kochen. Abgießen.
Backofen auf 200 Grad Ober/ Unterhitze (180 Grad Umluft) vorheizen.
Kürbis halbieren, entkernen und in mundgerechte Spalten schneiden. Rote Bete schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Knoblauch pellen und fein hacken. Spinat waschen und trocken schleudern. Apfel waschen, entkernen und in Spalten schneiden. Zwiebel pellen und in dünne Spalten schneiden.
3 EL Olivenöl mit Ahornsirup, Paprikapulver, Zimt, Salz und Pfeffer verrühren und mit Kürbis, Rote Bete und Zwiebel vermengen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und für ca. 25 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen rösten.
1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Champignons hineingeben und ca. 5 Minuten anbraten. Walnüsse grob zerkleinern und in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Beiseitestellen und die Apfelspalten mit der Restwärme in der Pfanne anrösten. Trauben waschen und halbieren.
Für das Dressing Zitrone heiß abspülen, abreiben und den Saft auspressen. Mit Olivenöl und Ahornsirup verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dinkel, Ofengemüse, Champignons, Spinat und Apfel in einer Schüssel anrichten. Mit gerösteten Walnüssen und Trauben toppen. Mit dem Dressing übergießen und servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Vegan
Laktosefrei
Glutenfrei
Vegetarisch
