Fein süßliche Holunderblüten und saftige Erdbeeren harmonieren perfekt. Hol dir den Frühling als Brotaufstrich auf den Teller und koch unsere köstliche Erdbeer-Holunderblüten-Marmelade.
Holunderblüten vorsichtig ausschütteln und von grünen Stielen befreien. Die Blüten in eine Schüssel geben und mit 300 ml Wasser übergießen. Zitrone halbieren, den Saft auspressen und zu den Holunderblüten geben. Abgedeckt 24 Stunden ziehen lassen.
Erdbeeren von Grün befreien, vorsichtig waschen und kleinschneiden. Holunderblütenansatz durch ein feines Sieb abseihen und zusammen mit den Erdbeeren und dem Gelierzucker in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze aufkochen lassen und für 4 Minuten sprudelnd kochen.
Den Topf von der Herdplatte ziehen und die Erdbeermasse mit dem Pürierstab pürieren. Noch heiß in sterilisierte Twist-off-Gläser abfüllen und sofort verschließen. Die Gläser für 5 Minuten umdrehen. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
821 kj (10 %)
Kalorien
196 kcal (10 %)
Kohlenhydrate
47 g
Fett
1 g
Eiweiß
1 g
Bewertung
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Genuss im Frühling: Erdbeer-Marmelade mit Holunderblüten
Im Mai gibt es mit den Erdbeeren die ersten süßen Sommerfrüchte – perfekt, um den Speiseplan um allerlei Köstlichkeiten zu bereichern. Marmeladen-Rezepte eignen sich bestens, um den Genuss über die Saison hinaus zu verlängern. Die aromatischen Erdbeeren lassen sich wunderbar mit anderen Zutaten kombinieren. Die mild-süßlichen, duftenden Holunderblüten etwa sind die optimalen Geschmackspartner für die saftigen roten Früchtchen. Und: Sie wachsen gratis in der Natur. Verbinde ausgedehnte Spaziergänge in der frischen Frühlingsluft mit einer kleinen Erntetour. Worauf du beim Sammeln von Holunderblüten achten solltest, um nicht die falschen Pflanzen zu erwischen, erklärt die EDEKA-Fachkraft. Hast du einen ertragreichen Holunderstrauch entdeckt, kannst du ruhig ein paar mehr Dolden in deinen Korb legen. Mit den Blüten lassen sich viele weitere Leckereien zubereiten, von Sirup über Holunderküchle bis hin zu Limonade.
Einmal kochen, vieles zubereiten: Holler-Marmelade und Co.
Sirup kannst du einfach als "Nebenprodukt" der Erdbeer-Holunderblüten-Marmelade herstellen. Dazu lässt du die Blüten einfach in einem Liter Wasser mit Zitronensaft ziehen und verwendest die übrige Flüssigkeit für das Kochen eines Sirups. Den optimalen Geschmack aus beiden Leckereien entlockst du den Holunderblüten übrigens, wenn du die Dolden an einem sonnigen Tag um die Mittagszeit herum sammelst – dann entfalten sie ihr volles Aroma.
Und wenn du schon einmal beim Kochen bist: Auch Erdbeermarmelade ist sehr wandlungsfähig, du kannst sie mit vielen anderen Zutaten mischen. Ein weiterer Klassiker der Frühjahrsküche ist die Erdbeer-Rhabarber-Marmelade. Die fruchtig-säuerliche Note des Stangengemüses passt ebenfalls perfekt zur süßen Erdbeere.
Mit wenig Mehraufwand lassen sich also in einer Kochaktion viele Köstlichkeiten auf einmal selber machen. Verschenke die Erdbeer-Marmelade mit Holunderblüten und deine anderen Kreationen doch einmal – in dekorative Gläser und Flaschen abgefüllt, sind sie das perfekte Mitbringsel zu vielen Gelegenheiten.
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