Chicorée-Rote-Bete-Salat

Name: Chicorée-Rote-Bete-Salat
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Chicorée; 1 Rote Bete; 80 g Walnüsse; 6 Datteln; 200 g Frischkäse; 5 EL Essig, hell; 1 TL Zucker; 1 Zehe Knoblauch; 0 etwas Pfeffer; 0 etwas Salz; 2 EL Olivenöl

Ein Gaumenschmaus fürs Auge: unser herbstlicher Salat aus Rote Bete und Chicorée auf Frischkäse. Getoppt mit Walnüssen und Datteln vereinen sich verschiedenste Geschmäcker auf nur einer Gabel. Genießen Sie den Salat mit etwas frischem Brot als volle Mahlzeit oder als Antipasti für Ihr Menü.

Zubereitungszeit: 10 min.
Gesamtzeit: 20 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 900 kcal

Zutaten

Portionen

1: Rote Bete
1: Chicorée
80 g: Walnüsse
200 g: Frischkäse
6: Datteln

5 EL: Essig, hell
1 TL: Zucker
etwas: Salz
etwas: Pfeffer
1 Zehe: Knoblauch
2 EL: Olivenöl

Zubereitung

Rote Bete schälen, in feine Scheiben hobeln und dann 10 Minuten in einer Mischung aus 3 EL Essig, Zucker, 1 Prise Salz und 2 EL Wasser marinieren.
Chicoréeblätter abtrennen und halbieren. 40 g Walnüsse sehr fein hacken. Den Frischkäse mit dem Knoblauch pürieren. Die gehackten Walnüsse unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Frischkäse auf 2 Teller verteilen. Rote Bete abtupfen und mit den Chicoréeblättern auf dem Frischkäse verteilen. Datteln und die restlichen Walnüsse grob hacken und über den Salat streuen. Olivenöl und 2 EL Essig verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und das Dressing über dem Salat verteilen.