Bulgur Pilav ist ein türkisches Pfannengericht aus grobem Bulgur, Zwiebeln, Tomatenmark und Paprika, welches in einer Brühe sanft gegart wird. Die Körner bleiben locker, etwas Butter oder Olivenöl rundet ab, Petersilie bringt Frische mit rein. Passend zu Fleisch, Gemüse oder als Hauptgericht. Koche Bulgur Pilav mit unserem Rezept nach.
Zwiebeln und Knoblauch pellen und fein hacken. Spitzpaprika waschen, Stiel und Kerngehäuse herausschneiden und fein würfeln. Tomaten waschen, Strunk herausschneiden und fein würfeln.
Olivenöl und Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln hineingeben und glasig schwitzen. Knoblauch und Paprika zugeben und kurz mit anschwitzen. Tomaten- und Paprikamark zugeben und für 1 Minute unter regelmäßigem Rühren mit anrösten. Tomaten zugeben, vermengen und kurz aufkochen lassen. Gewürze zugeben und verrühren.
Bulgur einrühren, 500 ml Wasser zugeben, umrühren und einmal aufkochen lassen. Hitze auf kleinste Stufe reduzieren und den Bulgur für 15-18 Minuten quellen lassen.
Sobald die gesamte Flüssigkeit vom Bulgur aufgenommen wurde, den Topf von der Herdplatte ziehen und für weitere 5 Minuten mit geschlossenem Deckel ruhen lassen. Die Masse mit einer Gabel auflockern.
Für die Garnitur die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Bulgur auf Teller verteilen und mit Petersilie garnieren sowie mit frisch gepresstem Zitronensaft beträufeln.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.715 kj (20 %)
Kalorien
410 kcal (20 %)
Kohlenhydrate
53 g
Fett
17 g
Eiweiß
7 g
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Was ist Bulgur Pilav?
Bulgur Pilav ist ein Getreidegericht, bei dem Bulgur in würziger Flüssigkeit gegart wird. Besonders typisch für die türkische Beilage ist die Kombination mit Zwiebeln, Tomatenmark und Brühe. Dadurch entsteht ein kräftiger Geschmack, der hervorragend zu vielen Speisen passt. Die Grundlage bildet Bulgur, ein vorgekochter und geschroteter Hartweizen. Durch seine Verarbeitung ist Bulgur schnell zubereitet und nimmt Gewürze besonders gut auf. Wenn du Bulgur Pilav typisch türkisch zubereiten willst, greifst du zu Zutaten, die intensive Aromen liefern – zum Beispiel Paprika, Tomaten oder Gewürze wie Kreuzkümmel und Pul Biber, einem Gewürz aus milden und scharfen Chilis.
Übrigens: Möchtest du wissen, was Bulgur Pilav auf Deutsch bedeutet, dann lässt sich das Gericht am besten als „Bulgur-Pfanne“ oder „türkischer Bulgur-Reis“ übersetzen.
Welchen Bulgur verwende ich für Bulgur Pilav?
Für ein gelungenes Bulgur-Pilav-Rezept eignet sich mittlerer bis grober Bulgur: Er bleibt nach dem Garen locker, hat Biss und wirkt auf dem Teller schön körnig. Feiner Bulgur quillt sehr schnell und wird häufig für Salate genutzt – für Bulgur Pilav ist er meist zu weich, wenn du dir die typische Pilav-Textur wünschst.
Ein kleiner Trick, damit dein türkischer Bulgur Pilav einfach aromatischer wird: Röste den Bulgur vor dem Aufgießen kurz mit Zwiebeln und Tomatenmark an. So entsteht ein runder Geschmack und die Körner bleiben besser getrennt. Danach reicht es, das Ganze mit Brühe aufzugießen und den Bulgur bei niedriger Hitze quellen zu lassen. Wenn du Lust auf Abwechslung hast, setze auf Bulgur Pilav mit Gemüse: Paprika, Tomaten, Zucchini oder Aubergine passen je nach Saison hervorragend. Bulgur bringt von Natur aus pflanzliches Eiweiß mit, kombiniert mit Kichererbsen oder Linsen kannst du dein Bulgur Pilav zusätzlich proteinreicher gestalten. Noch mehr Ideen findest du in unseren Bulgur-Rezepten – ideal, wenn du die kleinen Körner häufiger in deinen Speiseplan integrieren möchtest.
Wozu passt türkischer Bulgur Pilav?
In der klassischen türkischen Küche wird Bulgur Pilav häufig zu Fleischgerichten wie Köfte oder geschmortem Lamm serviert. Ebenso passt er zu gefülltem Gemüse, etwa Paprika oder Zucchini, da er austretende Säfte aufnimmt und geschmacklich ergänzt. Auch zu Joghurt-Dips oder würzigen Saucen bildet er einen stimmigen Kontrast.
Wenn du Gäste bewirtest, kannst du Bulgur Pilav bewusst als Alternative zu Reis einsetzen. Durch seine gröbere Struktur wirkt er rustikaler und bringt optisch Abwechslung auf den Teller. Besonders bei Gerichten mit orientalischer Gewürznote unterstreicht er das Gesamtaroma. Bereite den Bulgur Pilav vor und kombiniere ihn kurz vor dem Servieren mit frischen Kräutern oder einem Spritzer Zitronensaft – so wirkt er besonders aromatisch. Für noch mehr Inspiration rund um aromatische Spezialitäten aus Anatolien lohnt sich ein Blick in unsere türkischen Rezepte.
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