Bigos

Was ist Bigos?

Bigos – oder auch Bigosch – ist ein deftiger Eintopf, der aus Weißkohl, Pilzen, Schweinefleisch, Pflaumen und Tomaten zubereitet wird. Er gilt als polnisches Nationalgericht, wird aber auch in der Ukraine, in Litauen und Belarus serviert. Das Rezept für Bigos variiert von Region zu Region, ja sogar von Familie zu Familie.

Krauteintöpfe sind ein Klassiker der ost- und mitteleuropäischen Küche: Man denke nur an den berühmten russischen Bortsch, die kroatische Rastika oder den rumänischen Krauteintopf. Basis der köstlichen Eintopfgerichte sind Kohlsorten wie Weißkohl, Grünkohl und Wirsing sowie Schweine- oder Rindfleisch. Mit Gemüse und Gewürzen werden Kohl und Fleisch zunächst angedünstet und dann lange auf kleiner Flamme gegart. Meist schmecken die Krauteintöpfe wie der polnische Bigos am Tag nach der Zubereitung noch besser, da sich die Aromen der einzelnen Zutaten beim mehrmaligen Erwärmen besser miteinander verbinden. Mit unserem Rezept für klassischen Bigos bringen Sie in der kalten Jahreszeit ein deftiges Gericht auf den Teller, das für kulinarisches Wohlbefinden sorgt.

Polnisches Essen: Bigos, Pierogi und Kluski

Suppen und Eintöpfe wie Kraut-, Salzgurken, Graupen- oder Gerstensuppe landen in Polen häufig im Teller, vorzugsweise mit Fleischeinlage. Denn Polen belegt einen der Spitzenplätze weltweit, was den Fleischkonsum angeht. Verzehrt wird vor allem Schweinefleisch; berühmt sind polnische Wurstspezialitäten wie die Krakauer, die Debreziner, die Kabanossi oder die Polnische. Eine weitere Besonderheit der polnischen Küche sind ihre Teigtaschen und Klöße: Probieren Sie daher unbedingt unser Rezept für polnische Piroggen. Die raffinierten Teigtaschen lassen sich vegetarisch mit Pilzen, Kartoffeln und Gemüse oder für Fleischliebhaber mit Hackfleisch füllen. Als Beilage zu gegrilltem, gebratenem oder geschmortem Fleisch isst man in Polen oft Klöße. Im ganzen Land beliebt sind die sogenannten Kluski, schlesische Kartoffelklöße, die in der Mitte ein Loch haben, damit sie die Soße besser aufnehmen können. Sie haben Appetit bekommen? Mehr deftige kulinarische Ideen der polnischen Küche sowie russische Rezepte entdecken Sie hier bei uns.