Die Biermarinade nach unserem Rezept ist im Handumdrehen zubereitet: Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Senf verleihen den Schweinesteaks ein pikantes, frisches Aroma.
Das Öl, den Essig und das Bier in eine Schüssel geben. Den Senf unterrühren.
Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. Beides mit den Lorbeerblättern, Salz und Pfeffer in die Marinade geben und alles miteinander mischen.
Das Grillgut, z.B. Steaks vom Schweinehals, in die Marinade legen, wenden, zugedeckt in den Kühlschrank stellen und 3 - 4 Stunden marinieren.
Am besten marinierst du in einem Gefrierbeutel, den du fest verschließt. Dabei sollte so wenig Luft wie möglich im Gefrierbeutel sein. So kann die Marinade das Grillgut umschließen und du musst das Grillgut nicht ständig wenden.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
523 kj (6 %)
Kalorien
125 kcal (6 %)
Kohlenhydrate
4 g
Fett
9 g
Eiweiß
1 g
Bewertung
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Rezept für Biermarinade: perfekt für Grillfleisch
Eine Marinade herzustellen geht einfach und schnell, hat aber einen großen Effekt: Fleisch und Fisch werden durch das Marinieren zart und aromatisch, da Gewürze und Säure tief eindringen können. Besonders vor dem Grillen bietet es sich an, die Steaks am Abend zuvor in eine Soße aus sauren, süßen und würzenden Zutaten einzulegen. Für Säure sorgt beispielsweise Essig, Zitronensaft oder Wein. Als süße Komponente lässt sich Honig oder Zucker verwenden. Die klassische Gewürzmischung besteht unter anderem aus Pfeffer, Piment, Senf und Dill. Je nachdem, welche Sorte Fleisch oder Fisch du einlegen möchtest, empfehlen sich weitere Kräuter und Gewürze. Informiere dich dazu am besten auf unserer Themenseite "Marinade zum Grillen", auf der wir aufgelistet haben, was zusammenpasst. Für Schweinefleisch eignen sich neben Thymian, Estragon und Kurkuma auch Knoblauch und Frühlingszwiebeln – so wie wir es in unserem Rezept für Biermarinade vorschlagen. Du benötigst weiterhin helles Bier, Essig, Öl und Lorbeerblätter. Plane etwa eine Viertelstunde für das Anrühren der Marinade ein. Die Steaks sollten vollständig von der Flüssigkeit umgeben sein, ehe sie zugedeckt für mindestens vier Stunden darin durchziehen.
Tipp: Hast du Lust auf Fleisch oder Fisch im Knuspermantel? Probiere unser Bierteig-Rezept aus!
Scharfe Variante unseres Biermarinaden-Rezepts
Erwartest du viele Gäste, lohnt es sich, mehrere Varianten unseres Biermarinaden-Rezepts zuzubereiten. Eine weitere schmackhafte Idee liefern wir dir beispielsweise mit unserem Rezept für die scharfe Biermarinade mit Zwiebeln und Peperoni. Versuche auch einmal andere Senfsorten wie französischen Dijon-Senf oder Meerrettich-Senf und probiere weitere Biersorten wie Schwarzbier oder Pils aus! Wenn du noch eine Inspiration für ein vollständiges Gericht mit mariniertem Schweinefleisch benötigst, bist du mit unseren Koteletts in Biermarinade gut beraten: Sie werden von Kartoffelspießen mit Speck, Tomaten, Zwiebeln und Paprika begleitet, die in einer Aluschale gegrillt werden. Serviere dazu ein paar Dips und deine Gäste werden rundum zufrieden sein!
Tipp: Fülle die Biermarinade nach unserem Rezept am besten in einen Gefrierbeutel – auf diese Weise kann das Fleisch optimal umschlossen werden. Achte darauf, dass so wenig Luft wie möglich in den Beutel gelangt! Von dieser Methode profitiert auch unser gegrillter Schweinebauch.
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