Unser Rezept für Bibeleskäs oder auch Luggeleskäs ist einfach, lecker und vor allem schnell umgesetzt. So kannst du den Dip auch für eine spontane Grillparty zubereiten. Dazu passen Gemüsesticks zum Eintunken, Kartoffeln oder du nimmst ihn als Brotaufstrich
Die Zwiebeln fein würfeln. Den Knoblauch fein hacken und beides zum Quark geben.
Den Schnittlauch waschen, trocknen und in feine Röllchen schneiden, anschließend ebenfalls zum Quark geben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Quark mit der Sahne glattrühren, so dass sich alle Zutaten gleichmäßig vermischen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
364 kj (4 %)
Kalorien
87 kcal (4 %)
Kohlenhydrate
3 g
Fett
4 g
Eiweiß
8 g
Bewertung
Begeistert vom Rezept? Jetzt bewerten
Bibeleskäs selber machen: Tipps und Abwandlung
Bibeleskäs ist eine Spezialität aus dem Elsass bzw. dem angrenzenden Baden und darf dort bei der typischen Brotzeit nicht fehlen. Du kannst bei unserem Bibeleskäse-Rezept anstelle des Quarks auch körnigen Frischkäse nehmen. Für die Zwiebeln und den Knoblauch gilt: Je kleiner du das Gemüse schneidest, umso besser verteilen sich beide Zutaten in der Quarkmasse. Die Sahne verwenden wir hier am Ende der Zubereitung, um den badischen Bibeleskäs noch cremiger zu machen.
Der Dip ist gut als Brotaufstrich, für Brötchen und Baguette geeignet. Das Rezept kannst du auch immer dann herausholen, wenn du spontan auf eine Grillparty eingeladen bist und noch schnell etwas vorbereiten willst. Ebenso passt Bibeleskäs hervorragend zu Kartoffeln. Orientiere dich hierfür an unserem Rezept für Kartoffelspalten mit Quark, wo wir die Verarbeitung der Kartoffeln im Ofen ausführlich beschreiben.
Übrigens können auch Vegetarier:innen den Bibeleskäs problemlos genießen und für Veganer:innen gibt es im Kühlregal entsprechende Alternativen zum klassischen Quark und der Sahne.
Unser Bibeleskäs-Rezept hat Ähnlichkeiten mit der Anleitung für einen köstlichen Kräuterquark. Allerdings verwendest du dafür Milch statt Sahne und ergänzend zum Schnittlauch fügst du Petersilie und Kerbel hinzu.
Woher kommt der Name des Bibeleskäs aus dem Elsass?
"Bibele" sind Küken auf Badisch und die Bezeichnung für den Dip könnte daher kommen, dass Bibeleskäs früher als Nahrungsmittel für Küken diente, um deren Wachstumsprozess zu beschleunigen. In einer anderen Erklärung heißt es, dass die Schwarzwälder den Quark im Originalrezept noch selbst gemacht und durch ein Sieb gestrichen haben, wodurch auf der Oberfläche knubbelige Abdrücke ("Bibbeli") entstanden.
In Baden und im Elsass ist die regionale Bezeichnung für den Dip auch Bibbeles- oder Bibbeliskäs sowie Luggeleskäs.
Wenn dir der Bibeleskäs schmeckt, solltest du auch unbedingt unser Frühlingsquark-Rezept ausprobieren. Neben Schnittlauch und Petersilie bilden dabei Frühlingszwiebeln und Radieschen die Hauptkomponenten. Perfekt für den Beginn der wärmeren Jahreszeit!
Glutenfrei
Vegetarisch
