Frühlingsquark
Im Frühjahr erneuert sich die Natur und auch beim Essen steigt der Appetit auf frisches Grün. Unser Rezept für Frühlingsquark mit Schnittlauch kommt da gerade recht, um die blühende Jahreszeit kulinarisch gebührend einzuläuten!
4 Portionen
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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281kJ 3%
Energie
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67kcal 3%
Kalorien
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5g 2%
Kohlenhydrate
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1g 1%
Fett
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7g 14%
Eiweiß
Frischer Genuss: Frühlingsquark-Rezept
Wenn Sie Frühlingsquark selber machen, hat das gleich mehrere Vorteile. Erstens steht ganz schnell etwas Frisches auf dem Tisch, zweitens sind keine unterwünschten Konservierungs- und Aromastoffe enthalten und drittens lassen sich mit dem Milcherzeugnis alle möglichen Speisen aufpeppen – vom Brot bis zu Kartoffeln. So werden einfache Speisen wie Kartoffelspalten mit Quark zu besonderen Gaumenfreuden. Unser Frühlingsquark ist leicht und mit wenigen Zutaten zuzubereiten. Sie brauchen lediglich das Gemüse und die Kräuter zu zerkleinern, Magerquark mit Milch, Öl und Zitrone zu verrühren und alles zu vermischen. Wie bei vielen anderen Frühlingsrezepten sollten Frühlingszwiebeln nicht fehlen. Durch ihre grünen Blattstengel bringen sie zusätzlich zum Zwiebelaroma noch einen satten Schnittlauchgeschmack in den Quark. Lauchzwiebeln lassen sich übrigens problemlos einfrieren, sodass Sie sich leicht einen Vorrat anlegen können. Lassen Sie das Gemüse am besten im Kühlschrank auftauen, bevor Sie es an den Frühlingsquark geben.
Das Grundrezept für den Frühlingsquark erweitern
Die Zutaten für den Frühlingsquark lassen sich nach Belieben variieren. Probieren Sie ihn statt mit Radieschen mit Paprika oder fügen Sie zusätzlich Karotten hinzu. Knoblauch und Gurke bringen eine griechische Note nach Tzatziki-Art hinein. Wer es cremiger mag, verwendet fettreicheren Quark anstelle der Magerstufe und verrührt die Quarkspeise nicht mit Milch, sondern mit Joghurt oder Sahne. Das bietet sich zum Beispiel an, wenn das Frühlingsquark-Rezept für einen Dip oder als Brotaufstrich dienen soll. Neben Rohkost oder Ofengemüse, Kartoffeln und Brot sind Fleisch, Nudeln, Pilze und Eierspeisen tolle Begleiter für den Quark. Reichen Sie ihn beispielsweise zu einem Frühlingsmenü mit Spargel und Schinken oder verwenden Sie ihn als würziges Topping für eine Suppe. Da die Zutaten ganzjährig erhältlich sind, können Sie unser Frühlingsquark-Rezept natürlich auch im Sommer, Herbst und Winter zubereiten. Wie wäre es mit einem Kürbisgericht mit Frühlingsquark? Mit seiner frischen Würze setzt er einen perfekten Kontrapunkt zur milden Süße des Herbstgemüses.
