Bhindi Masala ist ein aromatisches indisches Okra-Gericht, das mit Gewürzen, Zwiebeln und Tomaten überzeugt. Unser Bhindi-Masala-Rezept zeigt dir, wie aus Okraschoten eine vegane Speise entsteht, die würzig, ausgewogen und alltagstauglich ist – ideal für alle, die die indische Küche auch zu Hause erleben möchten.
Zubereitungszeit
40 min.
Gesamtzeit
40 min.
Schwierigkeit
Leicht
Kalorien / Portion
151 kcal
Ernährungsform
Vegan
Ernährungsform
Glutenfrei
Ernährungsform
Vegetarisch
Springe zum Bereich
Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
4
Portion(en).
4
500
g
Okraschoten
2
Zwiebeln
2
Knoblauchzehen
2
Tomaten, mittelgroß
2
cm
Ingwer
1
Chilischote, grün
3
EL
Erdnussöl
1
TL
Kreuzkümmelsamen
0,5
TL
Kurkuma
1
TL
Koriander, gemahlen
1
TL
Garam Masala
0,5
TL
Chilipulver
1
TL
Salz
Außerdem:
2
Stiele
Koriander
0,5
Zitronen
Zubereitung
Okraschoten waschen und gründlich abtrocknen. Enden abschneiden und in 3-4 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch pellen und fein hacken. Tomaten waschen, Strunk entfernen und fein schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. Chilischote waschen, Stiel und Samen entfernen und fein hacken.
2 EL Erdnussöl in einer großen Pfanne erhitzen. Okraschoten hineingeben und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten von allen Seiten anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
1 EL Erdnussöl in die noch heiße Pfanne geben und die Kreuzkümmelsamen darin anrösten, bis sie duften. Zwiebeln zugeben, vermengen und goldbraun braten. Knoblauch, Ingwer und Chilischote zugeben und für 1-2 Minuten mit anbraten. Restliche Gewürze zugeben und vermengen. Tomaten zugeben und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten mit anbraten. Sollte die Masse zu trocken erscheinen, etwas Wasser angießen.
Okraschoten wieder in die Pfanne geben und vorsichtig mit der Masala-Masse vermengen. Für weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Für die Garnitur Koriander waschen, trocken schütteln und die Blättchen klein zupfen. Bhindi Masala auf Schüsseln verteilen, mit frisch gepresstem Zitronensaft beträufeln und mit Koriander garniert servieren. Dazu passt Basmatireis.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
632 kj (8 %)
Kalorien
151 kcal (8 %)
Kohlenhydrate
15 g
Fett
8 g
Eiweiß
4 g
Bewertung
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Was ist Bhindi Masala mit Okra?
Bhindi Masala ist ein klassisches indisches Okra-Gericht, bei dem Okraschoten (Bhindi) in einer würzigen Masala-Mischung aus Zwiebeln, Tomaten und Gewürzen gegart werden. Viele schätzen Bhindi Masala, da es rein pflanzlich zubereitet wird und dabei voll im Geschmack bleibt. Die Okra-Schote wird vor dem Garen meist angebraten, damit sie eine angenehme Textur bekommt und die Gewürze besser aufnimmt.
Wer die indische Alltagsküche kennenlernen möchte, findet in unserem Bhindi-Masala-Rezept einen guten Einstieg. Typisch ist der ausgewogene Geschmack der Zutaten: leicht erdig von der Okra, kombiniert mit warmen Gewürznoten. Inspiration für weitere Gerichte liefern dir unsere indischen Rezepte.
Was sind Okra-Schoten und wie schmecken sie?
Okra, auch als Okraschote bekannt, ist ein grünes, längliches Gemüse. Ihr Geschmack ist mild und leicht herb, weshalb sie Gewürze besonders gut aufnimmt. Okra wird insbesondere wegen der vielseitigen Verwendung geschätzt. Mit ihrem würzigen Geschmack ist die Okraschote ein Allrounder für Eintöpfe, Currys und Pfannengerichte. Die Schoten enthalten zudem eine klebrige Substanz, die beim Kochen als natürliches Bindemittel fungiert. Falls du eine klare Konsistenz bevorzugst und das Andicken verhindern willst, kannst du die Wirkung durch die Zugabe von Säure, etwa Essig oder Zitrone, ganz einfach neutralisieren.
Lesetipp: Mehr Wissenswertes zu Herkunft und Verwendung findest du in unserem Lebensmittelwissen rund um das Thema Okraschoten.
Bhindi Masala vegan zubereiten und servieren
Für ein gelungenes Bhindi-Masala-Rezept ist der richtige Umgang mit Okra entscheidend. Die Schote sollte vor dem Schneiden gründlich gewaschen und vollständig getrocknet werden, damit sie beim Garen eine angenehme Textur behält. Anschließend empfiehlt es sich, die Schoten bei höherer Hitze anzubraten. Tomaten oder ein wenig Säure unterstützen dabei die Konsistenz – so entsteht ein veganes Okra Masala, das besonders aromatisch schmeckt.
Serviert wird Bhindi Masala klassisch mit Reis oder indischem Fladenbrot wie Chapati oder Naan. Auch als Beilage passt das Gericht gut zu anderen Speisen und lässt sich vielseitig kombinieren.
Vegan
Glutenfrei
Vegetarisch
Laktosefrei
