Dir genügt morgens ein kleines süßes Frühstück?
Unsere Kekse mit frischen, geraspelten Äpfeln, Trockenobst und Dinkelvollkornmehl sind schnell gemacht, sättigen gut und passen wunderbar zu einer Tasse Kaffee oder Tee!
Äpfel nicht schälen, entkernen und grob raspeln. Dazu verwendest du am schnellsten die Küchenmaschine. Die Walnüsse grob hacken.
Die Apfelmasse zusammen mit dem Zucker, Kirschen, Sultaninen und dem Zitronensaft in eine Schüssel geben und mindestens 5 Stunden oder über Nacht zugedeckt ziehen lassen.
Mehl mit Backpulver mischen und mit den Haselnusskernen unter die Apfelmasse heben. Die Apfelmasse mit einem Esslöffel abstechen und auf 2 mit Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen.
Plätzchen mit verquirltem Eigelb bestreichen und darauf jeweils ein Walnussstück drücken. Bei 160 Grad im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten nach Sicht mit Umluft backen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
987 kj (12 %)
Kalorien
236 kcal (12 %)
Kohlenhydrate
36 g
Fett
7 g
Eiweiß
5 g
Bewertung
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Naschen mit Obst: Apfelplätzchen-Rezept
Beim Backen mit Obst entstehen nicht nur aromatische, saftige Leckereien wie ein Apfelblechkuchen, durch die natürliche Fruchtsüße lässt sich auch Zucker einsparen. Achtest du bei deiner Ernährung darauf, möglichst wenig von dem Süßungsmittel zu konsumieren, ist unser Apfelplätzchen-Rezept gut für dich geeignet. Auch unsere Apfel-Haferflocken-Kekse enthalten keinen Industriezucker. Neben den Äpfeln stillen Sultaninen und getrocknete Kirschen den Appetit auf etwas Süßes, das Dinkelvollkornmehl hält zudem lange satt.
Verwendest du nicht gerade eine sehr saure Apfelsorte, kannst du den Zucker in unserem Rezept sogar weglassen und die Cookies als zuckerarme Baby-Apfelkekse verwenden. Welche Apfelsorten sich am besten für Apfelkuchen eignen bzw. generell zum Backen, verrät dir übrigens EDEKA-Experte Jürgen Zimmerstädt.
Äpfel sorgen außerdem für eine lockere und saftige Konsistenz in jedem Plätzchenteig-Rezept. Beim veganen Backen lassen sich Eier durch Apfelmus ersetzen. Verzichtest du in unserem Rezept auf das Bestreichen der Kekse mit Eigelb, sind die Plätzchen komplett frei von Zutaten tierischer Herkunft.
Leckere Apfelplätzchen und Geschenkideen
Ein weiteres einfaches Rezept für Apfelgebäck sind unsere Apfelrosen aus Blätterteig. Durch die blütenartige Optik schmücken sie die Kaffeetafel oder den festlichen Nachspeisentisch. Während du dieses Backwerk wie auch saftige Apfelballen frisch servieren solltest, halten sich die nach unserem Rezept gebackenen Apfelplätzchen in einer Keksdose aufbewahrt ungefähr drei bis vier Wochen, ebenso wie Vanillekipferl, Zimtsterne oder Anisplätzchen.
Gilt es eine reiche Apfelernte aus dem Garten zu verarbeiten, bietet sich für mehrmonatige Lagerzeiten die Zubereitung von Apfel-Chutney an. Es passt wunderbar auf den weihnachtlichen Dessertteller, aber auch zu Fleischgerichten und Käse – ideal für das Silvesterbüffet!
In hübsch dekorierte Gläser gefüllt, kannst du das Chutney auch verschenken. Ein hübsches Mitbringsel in der Adventszeit sind ein Tütchen selbst gebackene Weihnachtsplätzchen mit Apfel und ein Apfel-Chutney. Entdecke auch unsere Apfel-Rezepte für herzhafte Gerichte, die von der Apfelpizza über Schokoäpfel bis zur Steakpfanne mit Apfel reichen!
Vegetarisch
Vegan
Laktosefrei
