Gerade zu Weihnachten gibt es genügend zu tun, da brauchst du nicht noch stundenlang Kuchen zu backen. Musst du auch nicht: Für unseren schnellen Apfel-Zimt-Kuchen aus der Springform genügen 25 Minuten deiner Zeit, den Rest erledigt der Backofen.
Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien. Fein würfeln, mit Zitronensaft, 1 EL Zucker und Zimt mischen und zunächst beiseitestellen.
Eier mit Salz, Vanillezucker und übrigem Rohrohrzucker binnen 10 Min. schaumig rühren. Öl in einem dünnen Strahl zugeben und weiterrühren.
Mehl, Mandeln und Backpulver mischen und mit einem Spatel vorsichtig unter den Teig heben. Teig in eine gefettete Springform füllen und glatt streichen. Äpfel auf dem Teig verteilen und einsinken lassen. Im Backofen auf der mittleren Schiene etwa 50 Minuten backen. Mach die Garprobe mit einem Holzstäbchen: Wenn kein Teig mehr daran kleben bleibt, ist der Kuchen durchgebacken.
Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker dekorieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.553 kj (18 %)
Kalorien
371 kcal (18 %)
Kohlenhydrate
36 g
Fett
22 g
Eiweiß
6 g
Bewertung
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Nicht nur zu Weihnachten lecker: Kuchen mit Apfel und Zimt
Apfel und Zimt bilden ein unschlagbares Duo in puncto Geschmack. Das herbe, sehr aromatische Gewürz passt perfekt zu dem süß-säuerlichen Obst. Verwende ruhig saure Apfelsorten wie Boskop oder Jonagold für unseren Apfel-Zimt-Nuss-Kuchen: Sie entwickeln beim Backen ein tolles Aroma. Das kräftige Dinkelmehl und gemahlene Mandeln ergänzen die Zutatenliste ideal und spielen ihre Stärken auch bei einem Zimtkuchen aus. Dieser basiert wie das Rezept für Apfel-Zimt-Kuchen auf einem schnellen Rührteig, der nicht ruhen muss.
Hast du mehr Zeit zum Backen, bietet sich ein Zimtschneckenkuchen mit Hefeteig an. Durch die Schnecken sieht er sehr ansprechend aus und würde sich ebenso gut für die festliche Kaffeetafel eignen wie unser weihnachtlicher Kuchen mit Apfel und Zimt. Diesen kannst du mit einem Eiskristall aus Puderzucker auf ganz einfache Weise dekorieren. Schneide einfach aus Pappe eine Schablone zurecht und streue den Zucker in die Form.
Apfel-Zimt-Kuchen: Rezept für das ganze Jahr
Abseits vom Weihnachtsfest schmeckt der Kuchen mit Zimt und Apfel natürlich auch – etwa im Herbst. Dekoriere ihn dann mit Blättermotiven. Ganz unkompliziert geht das mit einem Ahornblatt: Einfach auf den Kuchen legen und Puderzucker über die gesamte Oberfläche streuen. Wenn du das Blatt entfernst, hinterlässt es einen schönen "Abdruck" auf dem Kuchen – die "inverse" Methode kannst du auch für das Eiskristall anwenden. Als Begleiter zu dem Backwerk passt in jedem Fall Schlagsahne, auch eine Kugel Vanilleeis macht sich gut.
Für unseren Zimt-Apfel-Kuchen benötigst du eine 28-cm-Springform. Magst du lieber Kuchen aus der Gugelhupf-Form, empfiehlt sich unser Monkey Bread: Ein leckerer Hefezimtkuchen, der quasi schon vorportioniert ist.
Vegetarisch
Laktosefrei
