Mittags darf es gern etwas schneller gehen – wobei Genuss und Aromen natürlich niemals zu kurz kommen sollen. Zumal du alles ganz einfach zusammenführst. Mach mit unserem Wurstgulasch den Kindern eine Freude und serviere einen schmackhaften Eintopf mit Nudeln.
Würstchen in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Schalotten und Knoblauch pellen und fein hacken. Paprika waschen, Stiel und Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden.
1 EL Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Schalotten und Knoblauch glasig schwitzen. Herausnehmen, erneut 1 EL Öl in die Pfanne geben und die Würstchen anbraten. Paprikawürfel hinzugeben und mit anbraten. Schalotten und Knoblauch zurück in die Pfanne geben, Tomatenmark einrühren. Mit passierten Tomaten ablöschen. 7 Minuten bei mittlerer Hitze mit schräg aufgesetztem Deckel köcheln lassen.
In der Zwischenzeit ausreichend Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Nudeln nach Packungsanleitung al dente garen.
Crème fraîche zum Wurstgulasch geben und einrühren. Weitere 3 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Mit Currypulver, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Salz sowie einer guten Prise Zucker abschmecken.
Nudeln abgießen, mit Wurstgulasch und frischer Petersilie garniert anrichten und servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
2.079 kj (25 %)
Kalorien
497 kcal (25 %)
Kohlenhydrate
40 g
Fett
32 g
Eiweiß
16 g
Bewertung
Begeistert vom Rezept? Jetzt bewerten
Wurstgulasch-Rezept: mit Wienern statt Jagdwurst
Die Vorarbeit leistete Ungarn. Dort entstand die Idee eines aromatischen Ragouts, das unterschiedliche Fleischsorten, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, manchmal auch Kümmel in den Fokus rückt. Eine Grundidee, die sich nahezu beliebig weiterdenken, erweitern, drehen ließ. In Sachsen entstand beispielsweise der Plan, Fleisch durch Wurst zu ersetzen, das Original so leicht abzuwandeln. Die Soße für ein traditionelles Wurstgulasch oder Würstelgulasch rührte man aus Tomatenmark oder Ketchup an, wobei du für unser Rezept lediglich Ersteres verwendest. Außerdem bereitest du unser Wurstgulasch mit Wienern zu, während die Tradition die Jagdwurst favorisierte. Dazu gibt es, da bleibst du beim Ursprung, Makkaroni. Grundsätzlich kannst du aber natürlich ein wenig variieren. Beispielsweise wäre auch ein Bratwurstgulasch eine Option – oder du probierst unser Schweinegulasch mit Gemüse. Eine weitere Variante des ungarischen Schmorgerichts ist auch unser Szegediner Gulasch, das mit Sauerkraut und Schmand eine angenehme und frische Säure bekommt. Fruchtig schmeckt wiederum unsere Gulaschsuppe, was hauptsächlich an den getrockneten Aprikosen liegt, die du für unser Rezept verwendest.
Deftige Eintöpfe auch in vegetarisch
Unser Wurstgulasch ist nicht nur einfach zuzubereiten, auch deine Zeit nimmt unser Rezept nicht zu intensiv in Anspruch. Nur 20 Minuten stehst du selbst am Herd. Danach zieht alles einige Minuten, damit deutlich kürzer als beim Original mit Fleisch, und schon servierst du Nudeln mit Wurstgulasch. Wobei du auch dabei natürlich nicht festgelegt bist. Wurstgulasch mit Kartoffeln ist beispielsweise ebenfalls eine Variante – sollen die Knollenfrüchte überwiegen, ist unser Kartoffelgulasch mit Würstchen eine Empfehlung. Auch auf Reis kannst du die schnelle Mahlzeit anrichten. Steht dir der Sinn hingegen eher nach einer vegetarischen Version des ungarischen Traditionsragouts, nutze unser Kartoffelgulasch-Rezept. Mit Fleisch, gleichzeitig mit den Aromen von Cranberrys, getrockneten Pflaumen sowie Aprikosen und Orange kochst du unser fruchtiges Schweinegulasch.
Glutenfrei
Laktosefrei
