Der Biss ins Mettbrötchen gestaltet sich deutlich komplizierter, wenn du auf tierische Produkte verzichtest. Vergangenheit. Denn mit unserem veganen Mett-Rezept bereitest du den leckeren Brotaufstrich nun ganz ohne tierische, dafür mit umso aromatischeren Zutaten zu.
Reiswaffeln in eine Schüssel geben, mit ca. 400 ml lauwarmem Wasser bedecken und 5-7 Minuten einweichen lassen. Zwiebel pellen und fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.
Tomatenmark, Sojasoße, Senf, Paprikapulver und Öl verrühren. Zwiebeln und Würzmischung zu den eingeweichten Reiswaffeln geben und mit einer Gabel zerdrücken bzw. vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie garniert servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
494 kj (6 %)
Kalorien
118 kcal (6 %)
Kohlenhydrate
22 g
Fett
2 g
Eiweiß
2 g
Bewertung
Begeistert vom Rezept? Jetzt bewerten
Veganes Mett-Rezept: Mettbrötchen ohne tierische Produkte
Mit Zwiebeln, Salz und Pfeffer verfeinertes, danach roh als Brotaufstrich verzehrtes Schweinefleisch mit tierproduktfreier Ernährung in Einklang zu bringen, erscheint auf den ersten Blick mindestens kompliziert – und braucht am Ende doch nur unser Rezept für veganes Mett. Zugegeben, die Zubereitung verlangt ein wenig mehr Aufwand, dafür gelingt das Ergebnis umso aromatischer. Um die passende Konsistenz hinzubekommen, verwendest du für unser veganes Mett Reiswaffeln. Die kannst du übrigens mit unserem Rezept für Reiswaffeln ganz leicht selber machen. Dazu kommen Gewürze, Sojasoße und -öl, Senf, Tomatenmark, Zwiebel und frische Petersilie. So tastet sich die fleischlose Variante langsam an das Aroma von Schweinehack heran und du hast tatsächlich die Möglichkeit, ein veganes Mettbrötchen zu genießen. Denn am Ende bedeutet der Verzicht auf Fleisch ja nicht zwingend, dass du es nicht (mehr) magst. Häufig geht es eher um die Einstellung – und da macht es umso mehr Spaß, wenn du mit veganem Mett leckere vertraute Spezialitäten auch ohne tierische Zutaten servieren kannst. Übrigens: Wenngleich unser Rezept Reiswaffeln vorsieht, eignen sich für veganes Mett auch Kartoffelbrot oder Maiswaffeln. Die bringen allerdings einen etwas intensiveren Eigengeschmack mit.
Veganes Mett – auf Brötchen, als Mettigel oder gebraten
Wie die Hack-Variante konzentriert sich auch unser veganes Mett vor allem auf seine Rolle als kalte Brötchenauflage – wobei du es theoretisch auch braten kannst. Beachte dabei nur, dass du die Masse zusätzlich binden solltest. Da du nun bereits veganes Mett selber gemacht hast, willst du dabei natürlich ebenfalls auf tierische Produkte verzichten. Ei kommt daher nicht infrage. Stattdessen kannst du schlicht Ei-Ersatzpulver verwenden. Auch Leinsamen eignen sich. Ebenso gut kannst du unser Rezept aber auch als Basis für einen veganen Mettigel verwenden. Andererseits muss nicht jeder Brotaufstrich vegan sein. Manchmal genügen auch vegetarische Varianten wie unsere Kürbiscreme, unser Eieraufstrich oder unser Quark-Express. Und das ist nur eine erste Auswahl. Mithilfe unserer Brotaufstrich-Rezepte lernst du nahezu endlose Möglichkeiten kennen. Probiere doch beispielsweise mal unser Rezept für veganen Obazda aus – ein leckeres bayrisches Schmankerl! Als Unterlage für die köstlichen Cremes kannst du für alle Varianten, auch für unser veganes Mett, unser Chia-Brot nutzen.
Vegan
Vegetarisch
Laktosefrei
Glutenfrei
