Tortenguss selber machen: mit wenig Zutaten und geringem Aufwand zauberst du den Guss für deine Tortenkreationen ganz einfach selbst. Unser Rezept ohne Gelatine ist ein Muss für deine Backrezepte-Sammlung!
Fruchtsaft und 100 ml Wasser in einen Topf geben und erhitzen.
Puderzucker und Kartoffelstärke in eine Schüssel sieben. Mit 2-3 EL Wasser glattrühren. Dann zum kochenden Fruchtsaft geben und einrühren, bis die Flüssigkeit deutlich eindickt.
Den noch warmen Tortenguss auf den jeweiligen Kuchen geben und anziehen lassen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
419 kj (5 %)
Kalorien
100 kcal (5 %)
Kohlenhydrate
24 g
Fett
0 g
Eiweiß
0 g
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Tortenguss selber machen – ohne Gelatine
Da steht er, dein prachtvoll belegter Obstboden. Aber irgendwas fehlt noch, damit die Früchte nicht herunter purzeln? Kein Problem, mit unserem Rezept kannst du Tortenguss schnell selber machen. Ob für Kirschkuchen oder Stachelbeer-Torte, ob farblos oder als roter Tortenguss: Du benötigst nur drei Zutaten und zehn Minuten Zeit. Das Besondere an unserem Rezept ist, dass es ohne Gelatine auskommt. Dadurch ist es auch für die Zubereitung veganer Kuchen und Torten geeignet, etwa für unseren veganen Erdbeerkuchen. Als Gelatine-Ersatz verwenden wir Kartoffelstärke, aber auch Agar-Agar wäre eine Möglichkeit. Die anderen beiden Zutaten für unseren Tortenguss sind Fruchtsaft und Puderzucker. Das Gute, wenn du Tortenguss aus Saft selber machst: Du kannst damit die Farbe variieren. Verwendest du Kirsch- oder Traubensaft, wird der Guss rot, nimmst du Ananassaft oder den Saft von Konserven-Aprikosen, wird er klar.
Tipp: Mit unserem Rezept zum Kirschsaft-Selbermachen kannst du diesen auch ganz einfach und schnell selbst herstellen und als frische Alternative für den Tortenguss verwenden.
So verteilst du Tortenguss auf einer Torte
Der Tortenguss ist angerührt. Nun muss er nur noch warm – aber nicht heiß – seinen Weg auf die ausgekühlte Torte finden. Dafür verwendest du am besten einen Esslöffel und arbeitest dich löffelweise von der Mitte der Torte zu den äußeren Rändern vor. Auf keinen Fall solltest du allerdings den Guss aus dem Behälter über die Torte kippen, sonst ertrinkt dein Kuchen förmlich darin. Für eine schöne, gleichmäßige Oberfläche arbeitest du zügig, denn Tortenguss wird, wenn er die richtige Konsistenz hat, schnell schnittfest. Ist dein Tortenguss im ersten Anlauf zu flüssig geraten, rührst du ein wenig mehr Puderzucker hinein. Ist er etwas zu zäh und fließt beim Verteilen nicht gut vom Löffel, gibst du etwas Fruchtsaft nach.
Vegan
Glutenfrei
Vegetarisch
Laktosefrei
