Name: Tomatenkuchen
Prep time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 1.0 Packung Blätterteig; 2.0 Knoblauchzehe; 500.0 g Tomate, bunt; 0.5 Zitrone, unbehandelt; 3.0 Zweige Rosmarin; 2.0 Zweige Oregano; 200.0 g Ricotta; 3.0 Ei; 1.0 Prise Salz; 1.0 Prise schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 50.0 g Pinienkerne; 75.0 g Parmesan

60 min.

Dauer
20 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
522 kcal

Kalorien / Portion

1 Packung Blätterteig
2 Knoblauchzehe
500 g Tomate, bunt
0.5 Zitrone, unbehandelt
3 Zweige Rosmarin
2 Zweige Oregano
200 g Ricotta
3 Ei
1 Prise Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
50 g Pinienkerne
75 g Parmesan

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Zubereitung

1

Backofen auf 180 Grad Umluft (200 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2

Blätterteig in die Tarteform legen und einen kleinen Rand formen. Knoblauch pellen und fein hacken. Tomaten waschen, Strunk herausschneiden und in dünne Scheiben schneiden. Zitrone heiß abspülen, abtrocknen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Rosmarin und Oregano waschen, abtrocknen und klein schneiden bzw. zupfen. Parmesan fein reiben.
3

Ricotta mit den Eiern, Kräutern, Zitronenabrieb, Parmesan und Knoblauch glatt verrühren. Mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hälfte der Tomaten auf dem Blätterteig verteilen. Mit der Ricottacreme bedecken und den restlichen Tomatenscheiben belegen. Für 35-40 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen. Herausnehmen, die Pinienkerne drüberstreuen und servieren.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

2186kJ 26%

Energie
522kcal 26%

Kalorien
24g 9%

Kohlenhydrate
38g 54%

Fett
22g 44%

Eiweiß

Tomatenkuchen

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