Auch Spaghetti eignen sich hervorragend als Salatbasis für ein frisches Sommergericht. Erst recht in Verbindung mit Kirschtomaten, Büffelmozzarella, Pesto, Rucola und Champignons. All das – und noch mehr – bringt unser Rezept für Spaghettisalat mit Rucola bestmöglich zusammen.
Spaghettini nach Packungsanleitung bissfest garen, beim Abgießen 1/2 Tasse Nudelwasser aufbewahren.
Champignons gegebenenfalls putzen und in 3 mm dicke Scheiben schneiden.
Mozzarella in 1 cm große Würfel schneiden, Kirschtomaten halbieren.
Champignons zusammen mit den Zwiebeln in Olivenöl wenige Minuten anbraten, dabei die Pfanne immer hin und her schieben und so wenig wie möglich mit dem Kochlöffel rühren.
Pesto und Nudelwasser zugeben.
Die Nudeln mit Champignons, Rucola, Oliven und den restlichen Zutaten vermischen und abschmecken. Kalt oder warm servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.298 kj (15 %)
Kalorien
310 kcal (15 %)
Kohlenhydrate
31 g
Fett
14 g
Eiweiß
15 g
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Spaghettisalat mit Rucola: bunte Mischung, schneller Genuss
Nur 15 Minuten Zeit: Mehr brauchst du nicht. Denn während die Spaghetti garen, machst du dich an die anderen Zutaten, schneidest Champignons, halbierst Tomaten, wäschst Rucola. Und bei der Zubereitung wird übrigens deutlich, weshalb du für unseren Spaghettisalat mit Rucola und Tomaten genau diese Pastavariante gewählt hast. Häufig springt der erste Gedanke eher in Richtung Penne, Fusilli, vielleicht Farfalle. Spaghetti ordnen wir häufig eher aromatischen Soßen zu. Doch sie können auch anders. Dank ihrer Länge schlängeln sie sich wunderbar um die anderen Zutaten unseres italienischen Spaghettisalats mit Rucola und bilden so eine leckere Symbiose. Perfekt für den Sommer! Suchst du nach weiteren Ideen für eine Gartenparty oder das Picknick im Park, leiten dich unsere weiteren Nudelsalat-Rezepte an und zeigen dir, wie beispielsweise [klassischer Nudelsalat](https://www.edeka.de/rezepte/rezept/klassischer-nudelsalat.jsp "Klassischer-Nudelsalat-Rezept), veganer Nudelsalat oder ein Tortellini-Salat köstlich gelingen.
Spaghettisalat mit Pesto und Rucola: frisches Dressing
Die traditionelle Soße sparst du dir beim Nudelsalat. Umso entscheidender ist das Dressing. Denn im Normalfall spendet es zusätzliche Säure, die die anderen Aromen wunderbar ausbalanciert. Unterschiedliche Essigvarianten dienen dabei als erste Anlaufstelle. Unser italienischer Spaghettisalat mit Rucola und Mozzarella geht jedoch einen anderen Weg. Erstens rührst du das Dressing nicht extra an, sondern mischst alle Zutaten nach und nach. Zweitens nutzt du Zitrone und einen weiteren Trick aus der Pastaküche. Das Pesto für unseren Spaghettisalat mit Rucola und Kirschtomaten gibst du gemeinsam mit etwas Kochwasser zur Mischung. Durch die dort enthaltene Stärke haftet das Dressing besser an den Nudeln – schon schmecken sie noch etwas intensiver. Die Antwort auf die Frage "wie viele Kalorien haben Spaghetti?" liest du übrigens in unserem Expert:innenwissen. Zudem erklären wir dir, was du beim Kauf und Lagern von Rucola beachten solltest.
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