Auch Spaghetti eignen sich hervorragend als Salatbasis für ein frisches Sommergericht. Erstrecht in Verbindung mit Kirschtomaten, Büffelmozzarella, Pesto, Rucola und Champignons. All das – und noch mehr – bringt unser Rezept für Spaghettisalat mit Rucola bestmöglich zusammen.
Zubereitungszeit
15 min.
Gesamtzeit
15 min.
Schwierigkeit
Mittel
Kalorien / Portion
310 kcal
Bewertung
3,8
(4)
3.8 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 4.
Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
4
Portion(en).
4
150
g
Spaghetti, aus Hartweizengrieß
500
g
Champignons, braun
100
g
Büffelmozzarellas
250
g
Kirschtomaten
2
Frühlingszwiebeln
2
EL
Olivenöl, kalt gepresst
0,5
Gläser
Pesto Verde
1
Bund
Rucola
6
Oliven, schwarz
1
Handvoll
Zitronenmelisse
2
TL
Zitronensaft
2
TL
Zitronenschale
Pfeffer, grob
Salz
Zubereitung
Spaghettini nach Packungsanleitung bissfest garen, beim Abgießen 1/2 Tasse Nudelwasser aufbewahren.
Champignons gegebenenfalls putzen und in 3 mm dicke Scheiben schneiden.
Mozzarella in 1 cm große Würfel schneiden, Kirschtomaten halbieren.
Champignons zusammen mit den Zwiebeln in Olivenöl wenige Minuten anbraten, dabei die Pfanne immer hin und her schieben und so wenig wie möglich mit dem Kochlöffel rühren.
Pesto und Nudelwasser zugeben.
Die Nudeln mit Champignons, Rucola, Oliven und den restlichen Zutaten vermischen und abschmecken. Kalt oder warm servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.298 kj (15 %)
Kalorien
310 kcal (15 %)
Kohlenhydrate
31 g
Fett
14 g
Eiweiß
15 g
Bewertung
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Spaghettisalat mit Rucola: bunte Mischung, schneller Genuss
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Spaghettisalat mit Pesto und Rucola: frisches Dressing
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