Spaghettisalat mit Rucola

Name: Spaghettisalat mit Rucola
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 150.0 g Spaghetti, aus Hartweizengrieß; 500.0 g Champignon, braun; 100.0 g Büffelmozzarella; 250.0 g Kirschtomaten; 2.0 Frühlingszwiebel; 2.0 EL Olivenöl, kalt gepresst; 0.5 Glas Pesto Verde; 1.0 Bund Rucola; 6.0 Olive, schwarz; 1.0 Handvoll Zitronenmelisse; 2.0 TL Zitronensaft; 2.0 TL Zitronenschale; 0.0 Pfeffer, grob; 0.0 Salz

Unser Rezept für Spaghettisalat mit Rucola ist in nur 15 Minuten zubereitet: Mit Champignons, Büffelmozzarella, Kirschtomaten und Oliven – gleich ausprobieren!

15 min.

Dauer
15 min.

Aktive Arbeitszeit
Mittel
310 kcal

Kalorien / Portion

150 g Spaghetti, aus Hartweizengrieß
500 g Champignon, braun
100 g Büffelmozzarella
250 g Kirschtomaten
2 Frühlingszwiebel
2 EL Olivenöl, kalt gepresst
0.5 Glas Pesto Verde
1 Bund Rucola
6 Olive, schwarz
1 Handvoll Zitronenmelisse
2 TL Zitronensaft
2 TL Zitronenschale
Pfeffer, grob
Salz

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Zubereitung

1

Spaghettini nach Packungsanleitung bissfest garen, beim Abgießen 1/2 Tasse Nudelwasser aufbewahren.
2

Champignons gegebenenfalls putzen und in 3 mm dicke Scheiben schneiden.
3

Mozzarella in 1 cm große Würfel schneiden, Kirschtomaten halbieren.
4

Champignons zusammen mit den Zwiebeln in Olivenöl wenige Minuten anbraten, dabei die Pfanne immer hin und her schieben und so wenig wie möglich mit dem Kochlöffel rühren.
5

Pesto und Nudelwasser zugeben.
6

Die Nudeln mit Champignons, Rucola, Oliven und den restlichen Zutaten vermischen und abschmecken. Kalt oder warm servieren. Appetit auf noch mehr Gerichte mit Rucola? Entdecken Sie dieses Rezept für Salat mit Mango oder das Rezept für unseren italienischen Salat mit Rucola und Zuckerschoten!

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Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

1298kJ 15%

Energie
310kcal 16%

Kalorien
31g 12%

Kohlenhydrate
14g 20%

Fett
15g 30%

Eiweiß

Spaghettisalat mit Rucola

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