Geschnetzeltes mit Pilzen und dazu Nudeln ist immer eine Idee fürs Familienessen und wer auf Fleisch verzichten möchte, probiert einfach mal unser Rezept für selbstgemachtes Seitan-Geschnetzeltes aus!

Seitan-Geschnetzeltes

Name: Seitan-Geschnetzeltes
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 350 g Bandnudeln; 500 g Seitan, als Steak oder in Streifen; 1 Stange Lauch; 1 Knoblauchzehe; 250 g Champignons, braun; 1 Kohlrabi; 1 Spitzpaprika; 2 EL Rapsöl; 2 TL Gemüsebrühe; 200 ml Soja Kochcreme; 1 TL Thymian, gerebelt; 0,5 TL Rauchpaprikapulver; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer, schwarz; 1 TL Speisestärke; etwas Petersilie, glatt

Geschnetzeltes mit Pilzen und dazu Nudeln ist immer eine Idee fürs Familienessen und wer auf Fleisch verzichten möchte, probiert einfach mal unser Rezept für selbstgemachtes Seitan-Geschnetzeltes aus!

Zubereitungszeit

20 min.
Gesamtzeit

30 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

366 kcal
Bewertung

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Ernährungsform

Vegan

Zutaten

Portionen

350 g: Bandnudeln

500 g: Seitan, als Steak oder in Streifen

1 Stange: Lauch

1: Knoblauchzehe

250 g: Champignons, braun

1: Kohlrabi

1: Spitzpaprika

2 EL: Rapsöl

2 TL: Gemüsebrühe

200 ml: Soja Kochcreme

1 TL: Thymian, gerebelt

0,5 TL: Rauchpaprikapulver

1 Prise: Salz

1 Prise: Pfeffer, schwarz

1 TL: Speisestärke

etwas: Petersilie, glatt

Zubereitung

Seitan in Streifen schneiden. Lauch waschen, Endstück mit Wurzeln sowie äußere Blätter entfernen und in Ringe schneiden. Knoblauch pellen und fein hacken. Champignons putzen und vierteln. Kohlrabi schälen und würfeln. Spitzpaprika waschen und in Streifen schneiden.
Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Seitan, Lauch und Knoblauch 2-3 Minuten anschwitzen. Restliches Gemüse hinzugeben und mitbraten. Gemüsebrühe in 200 ml Wasser lösen und in die Pfanne gießen. Mit Soja Kochcreme auffüllen und für 12-15 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
Inzwischen die Bandnudeln nach Packungsanleitung in sprudelndem und gesalzenen Wasser al dente kochen.
Geschnetzeltes mit Thymian, Rauchpaprika, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Speisestärke abbinden. Weitere 2-3 Minuten köcheln lassen. Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken.
Geschnetzeltes mit Bandnudeln und frischer Petersilie garniert servieren.
Unser Koch-Experte Kevin von Holt erklärt Ihnen, was Seitan ist. Probieren Sie auch unsere weiteren Seitan-Rezepte aus!