Name: Schmetterlingskuchen
Prep time: 3 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 200.0 g Margarine; 150.0 g Zucker; 1.0 Prise Salz; 3.0 Ei; 150.0 g Joghurt; 130.0 g Puderzucker; 200.0 g Couvertüre; 300.0 g Weizenmehl (Type 550); 1.0 TL Backpulver; 220.0 g Butter, weich; 250.0 g Doppelrahm-Frischkäse; 2.0 Limette, unbehandelt, davon Saft und Schale; 0.0 Obst nach Saison; 0.0 Beeren, gemischt; 0.0 Butter für die Form; 1.0 Schokoladenfolie; 2.0 Gummibänder

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Für den Schmetterlingskuchen:

200 g Margarine
150 g Zucker
1 Prise Salz
3 Ei
150 g Joghurt
130 g Puderzucker
200 g Couvertüre
300 g Weizenmehl (Type 550)
1 TL Backpulver
220 g Butter, weich
250 g Doppelrahm-Frischkäse
2 Limette, unbehandelt, davon Saft und Schale

Zum Garnieren:

Obst nach Saison
Beeren, gemischt

Außerdem:

Butter für die Form
1 Schokoladenfolie
2 Gummibänder

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Zubereitung

1

Für den Schmetterlingskuchen den Abrieb und Saft der Limetten mit Margarine, Zucker, Salz, Eiern, Mehl, Backpulver und Joghurt unter Zuhilfenahme eines Handrührgerätes verrühren.
2

Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Den Kuchenteig in eine gebutterte Springform geben und für 20 Minuten backen.
3

Den Kuchen auskühlen lassen, aus der Springform lösen und in der Mitte halbieren.
4

Die Hälften ebenfalls halbieren, dabei vom Rand zur Mitte schneiden.
5

Für die Frischkäsecreme die Butter mit dem Puderzucker weiß schlagen und löffelweise den Frischkäse unterheben. Die Kuchenstücke auf einer Kuchenplatte zur Schmetterlingsform anrichten und rundherum mit der Creme einstreichen.
6

Für das Mittelstück die Candy Melts erwärmen und in Streifen auf eine Schokoladenfolie ziehen. Die Schokoladenfolie mit der Kuvertüre kurz abkühlen lassen und zusammenrollen. Mit Gummibändern fixieren und für 5 Minuten im Tiefkühler gefrieren.
7

In der Zwischenzeit den Schmetterlingskuchen mit Obst nach Belieben dekorieren. Besonders gut eignen sich hierfür Beerenfrüchte wie Himbeeren und Heidelbeeren, Orange, Banane, Mandarine und Weintrauben.
8

Die angefrorene Schokolade aus dem Tiefkühler nehmen, aus der Folie brechen und als Mittelstück auf dem Schmetterling anrichten.