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Scampi-Spieße

Scampi-Spieße

Scampi-Spieße mit exotischem Fenchelsalat.

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Zutaten

2 Portionen

Für die Aioli:
  • 2 Knoblauchzehe

  • 2 EL Rapsöl

  • 150 g Mayonnaise

  • Salz, Pfeffer

  • 1 Chilischote, rot

Für den Fenchelsalat:
  • 1 Fenchel

  • 1 EL Rapsöl

  • 50 ml Orangensaft

Für die Scampi-Spieße:
  • 24 Scampi, geschälte

  • Pflanzenöl

  • 2 Thymianzweig

  • Meersalz, grob

Zubereitung

  1. 1

    Für die Aioli die Knoblauchzehen pellen und zusammen mit dem Rapsöl in einen Zerkleinerer geben und fein hacken.

  2. 2

    Das Knoblauchpüree unter die Mayonnaise heben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Chilischote fein zerkleinern und die Aiolie damit garnieren.

  3. 3

    Den Fenchel mit einem Gemüsehobel in feine Streifen hobeln und in der Grillpfanne anrösten. Rapsöl hinzugeben und mit Orangensaft ablöschen. Alles vermengen und in eine Servierschale füllen.

  4. 4

    Scampi abspülen und mit einem Küchentuch trocken tupfen. Jeweils drei Scampi auf einen Spieß stecken und mit etwas Kokos- oder Rapsöl in einer heißen Pfanne von allen Seiten für ca. 5 Minuten anbraten. Die Thymianblätter von den Zweigen zupfen und über die Scampi geben. Die fertigen Scampi noch mit Salz und Pfeffer würzen und mit Brot und der Ailoi servieren.

  5. 5

    Probieren Sie auch dieses Rezept für Spaghetti mit Garnelen und weitere Fisch-Rezepte! Weitere Rezepte mit Meeresfrüchten finden Sie hier!

  6. 6

    Weitere köstliche Wintersalate und leckere Rezepte mit Garnelen und Muscheln finden Sie hier!

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 2872kJ 34%

    Energie

  • 686kcal 34%

    Kalorien

  • 9g 3%

    Kohlenhydrate

  • 51g 73%

    Fett

  • 49g 98%

    Eiweiß

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