Pulled Pork

Name: Pulled Pork
Prep time: 30 min
Cook time: 6 h 30 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 1.5 kg Schweinenacken; 3.0 EL Tomatenmark; 4.0 EL Senf, grobkörnig; 4.0 EL Zucker, braun; 2.0 EL Paprikapulver, edelsüß; 1.0 TL Piment, gemahlen; 1.0 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen; 2.0 TL Salz, grob; 1.0 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 100.0 ml Apfelsaft

Die Zubereitung dauert zwar etwas, aber Zeit und Mühe werden sich lohnen: Selbstgemachtes Pulled Pork - nach Belieben mit scharfer Chilisoße im Brötchen servieren oder als Beilage zu Kartoffelwedges oder Reis genießen.

390 min.

Dauer
30 min.

Aktive Arbeitszeit
Mittel
844 kcal

Kalorien / Portion
Laktosefrei

Für das Fleisch:

1.5 kg Schweinenacken
3 EL Tomatenmark
4 EL Senf, grobkörnig
4 EL Zucker, braun
2 EL Paprikapulver, edelsüß
1 TL Piment, gemahlen
1 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
2 TL Salz, grob
1 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
100 ml Apfelsaft

weniger Zutaten anzeigen

alle Zutaten anzeigen

Zubereitung

1

Backofen auf 120 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 100 Grad) vorheizen). Schweinenacken unter fließendem Wasser abspülen und trocken tupfen. Tomatenmark und Senf vermischen und auf dem Schweinenacken verstreichen. Brauner Zucker, Paprikapulver, Piment, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermischen und das Fleisch damit einreiben.
2

Das Fleisch in eine ofenfeste Form geben, Apfelsaft und 100 ml Wasser angießen. Mittig in das Fleisch ein Fleischthermometer einstecken. Dieses sollte nicht nah am Knochen stecken, da die Temperatur hier niedriger ausfällt. Für ca. 6 Stunden auf mittlerer Schiene im Ofen garen, bis eine Kerntemperatur von 92 Grad erreicht wird. Bei Bedarf zwischendurch noch etwas Wasser angießen.
3

Schweinenacken aus dem Ofen nehmen und mit zwei Gabeln zerzupfen und mit dem Bratenfond aus dem Bräter vermengen.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

3534kJ 42%

Energie
844kcal 42%

Kalorien
7g 3%

Kohlenhydrate
62g 89%

Fett
65g 130%

Eiweiß

Pulled Pork

Ähnliche Rezepte