Einfach, aber unglaublich lecker! Unsere mit feiner Zitronenbutter servierten Petersilienkartoffeln sind als Beilage eine Leib-und-Magen-Speise, die zu Recht nie aus der Mode kam.
Kartoffeln schälen, waschen und in einem Topf mit ausreichend leicht gesalzenem Wasser 20-25 Minuten bei mittlerer Hitze garkochen.
Wie du Salzkartoffeln richtig kochst, erfährst du in unserem Video!
Möchtest du von YouTube bereitgestellte externe Inhalte laden?
Petersilie waschen, trocken schütteln und sehr fein schneiden. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale abreiben. Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. Petersilie und Zitronenabrieb zugeben und verrühren. Buttermischung vom Herd ziehen.
Kartoffeln abgießen und mit der Buttermischung und einer kräftigen Prise Salz vermengen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
976 kj (12 %)
Kalorien
233 kcal (12 %)
Kohlenhydrate
32 g
Fett
10 g
Eiweiß
3 g
Bewertung
Begeistert vom Rezept? Jetzt bewerten
Das klassische Beilagen-Rezept: Petersilienkartoffeln
Das Rezept für Petersilienkartoffeln gehört wohl zu den ältesten, die es gibt. Für frühere Generationen standen die Knollen häufig auf dem Speiseplan, waren Kartoffeln doch preisgünstig und regional verfügbar. Auf dem Acker nebenan geerntet, ist die gute Ökobilanz der Knollenfrucht heute wieder aktueller denn je. Noch dazu sind Petersilienkartoffeln-Rezepte simpel gehalten: Ohne Schnickschnack und komplizierte Zubereitung steht nach 20 Minuten aktiver Arbeitszeit ein köstliches Gericht auf dem Tisch, das als Beilage oder mit Quark auch als Hauptgericht gut sättigt. Wichtig ist eigentlich nur die richtige Kartoffelsorte zu wählen. Die Frage "Mehlig oder festkochend: Welche Kartoffeln für welches Gericht?" klären wir in unserem Expert:innenwissen für dich.
Ansonsten brauchst du nichts groß zu beachten, wenn du Petersilienkartoffeln zubereitest. Der Zitronenabrieb in unserem Rezept verleiht den Knollen eine frische Note, du kannst ihn aber auch weglassen. Auf die Butter solltest du dagegen nicht verzichten, sie ist für den Geschmack ein wichtiger Träger. Möchtest du Fett sparen, kannst du die Menge aber gut halbieren – so wie bei den Beilagenkartoffeln für unser Pariser Schnitzel. Wer es umgekehrt cremiger und gehaltvoller mag, kocht die Petersilienkartoffeln nach Omas Art mit Sahne, Butter und Mehl. In der Mehlschwitze werden sie herrlich sämig.
Beim Grün sorgst du für Abwechslung, wenn du die Kartoffeln mit Kräutern wie Rosmarin, Salbei, Thymian, Majoran oder Estragon statt mit Petersilie verfeinerst. Wie alle Beilagen-Rezepte eignet sich jenes für die köstlichen Knollen unabhängig von der genauen Zubereitung für viele Gerichte. Genieße die Petersilienkartoffeln mit Fisch, Fleisch oder Geflügel sowie als Begleiter für vegetarische Speisen wie Spargel, Pilzragout, Gemüseschnitzel oder Käsefrikadellen.
Natürlich kannst du mit Kartoffeln noch jede Menge anderer kulinarischer Optionen ausprobieren: Wie wäre es mit einer spanischen Tortilla, klassischen Herzoginkartoffeln, einem irischen Colcannon oder einer griechischen Skordalia?
Glutenfrei
Vegetarisch
Vegan
Laktosefrei
