Eine leichte Pasta schmeckt nicht nur im Sommer. Ein Mix aus Tagliatelle, frischen Zutaten und einem Hauch Säure passt jederzeit. Probiere unsere Pasta mit Artischocken, die du mit getrockneten Tomaten und Feta verfeinerst.
In der Zwischenzeit Knoblauch klein schneiden und mit Olivenöl in der Pfanne ca. 10 Min. dünsten.
Getrocknete Tomaten und Artischockenherzen klein schneiden, Feta zerbröseln.
Die gekochten Tagliatelle zum Knoblauch in die Pfanne geben. Oliven, getrocknete Tomaten und Artischockenherzen dazu geben. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
Tagliatelle aus der Pfanne nehmen und mit Feta und Rucola garnieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
4.781 kj (57 %)
Kalorien
1.142 kcal (57 %)
Kohlenhydrate
177 g
Fett
42 g
Eiweiß
41 g
Bewertung
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Pasta-mit-Artischocken-Rezept: Feine Herzen mit Tagliatelle
Die Pastasoßen-Lieblinge kommen dir sofort in den Sinn: Pomodoro. Bolognese. Carbonara. Auch das Pesto steht schnell parat. Besonders schön an italienischer Pasta ist zudem, dass sie nicht in Soße schwimmen muss. Mithilfe der passenden frischen Zutaten braucht sie kaum Flüssiges um sich herum – und schmeckt dennoch hervorragend. Probiere dazu auch unser Rezept für Baked-Feta-Pasta. Für unsere Pasta mit Artischocken genügt beispielsweise etwas Olivenöl und Zitronensaft. Dazu kommen Artischockenherzen, getrocknete Tomaten und Oliven. Wenn du ganze Artischocken zubereitest, musst du dich erst einmal zu den Herzen vorarbeiten, dabei die Blätter, vor allem das "Heu" entfernen. Denn Letzteres schmeckt bitter. Du kannst Artischocken auch eingelegt kaufen und die Zubereitung vereinfachen. So schneidest du die Herzen für unsere Pasta mit Artischocken einfach klein und legst direkt mit dem Kochen los. Tipp: Kaufst du die ganze Knospe, achte darauf, dass die Blätter noch geschlossen sind. Das ist ein Zeichen für Frische. Weitere leckere Kochideen mit Nudeln wie beispielsweise unsere raffinierten Bärlauch-Ravioli findest du bei unseren Pasta-Rezepten vegetarisch.
Antipasti und leckere Beilagen mit Artischocken
Je weniger Soße, desto wichtiger die Nudeln. Für unsere Pasta mit Gemüse und Artischocken verwendest du daher Tagliatelle, die dicken Eier-Bandnudeln, deren Aroma wunderbar zum leicht herben Geschmack von Feta und Artischocke sowie zur Säure der Zitrone passt. Soll es einmal keine Pasta sein, kannst du auch umplanen. Artischocken-Rezepte sind vielseitig. So kannst du die Herzen sowohl braten als auch in einem Salat servieren – oder du probierst als Beilage unsere gegrillten Artischocken, vielleicht auch unsere Carciofi alla romana. Dabei nutzt du die Blätter und achtest darauf, kleine Knospen zu kaufen. Die eignen sich am besten für die Zubereitung am Stück. Ebenfalls ihren Platz findet die Artischocke in der Mitte unserer vegetarischen Antipasti. Ein weiteres Nudelgericht kochst du mithilfe unseres Rezepts für Pasta mit Feta, für das du die Tagliatelle zusätzlich mit Pinienkernen, Salbei und Knoblauch verfeinerst.
Vegetarisch
Laktosefrei
