Name: Partysalat
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 200.0 g Piccolini Mini Pipe Rigate; 0.0 Salz; 200.0 g Karotte; 150.0 g Mini-Salatgurke (Frühstücksgurke); 150.0 g Tomate; 100.0 g Radieschen; 120.0 g Paprika, gelb; 80.0 g Zwiebel; 100.0 g Paprikasalami; 3.0 EL Weinessig, weiß; 3.0 EL Gemüsebrühe; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer; 1.0 Prise Cayennepfeffer; 4.0 EL Pflanzenöl; 1.0 EL Schnittlauchröllchen; 1.0 EL Petersilie, fein geschnitten

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Für den Salat:

200 g Piccolini Mini Pipe Rigate
Salz
200 g Karotte
150 g Mini-Salatgurke (Frühstücksgurke)
150 g Tomate
100 g Radieschen
120 g Paprika, gelb
80 g Zwiebel
100 g Paprikasalami

Für das Dressing:

3 EL Weinessig, weiß
3 EL Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
1 Prise Cayennepfeffer
4 EL Pflanzenöl
1 EL Schnittlauchröllchen
1 EL Petersilie, fein geschnitten

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Zubereitung

1

Die Nudeln in kochendem Salzwasser al dente kochen, abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
2

Karotten schälen und mit einem kleinen Kugelausstecher Kugeln ausstechen, diese in kochendem Salzwasser 10 Minuten garen, abgießen und abtropfen lassen. Frühstücksgurken und Tomaten waschen, trockentupfen. Frühstücksgurken in etwa 0,5 cm große Würfel schneiden. Tomaten vom Stielansatz befreien, vierteln, Samen entfernen – diese durch ein feines Sieb passieren, den Tomatensaft für die Vinaigrette in eine Schüssel geben -, das Fruchtfleisch würfeln. Radieschen in Scheiben schneiden, diese dann vierteln. Paprikaschote halbieren, Stielansatz, Samen und die weißen Trennwände entfernen, das Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und fein hacken. Paprikasalami ebenfalls fein würfeln. Alles mit den Nudeln und den Karottenkugeln in eine Schüssel geben.
3

Für die Vinaigrette Essig, 3 EL angerührte Brühe, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer zum Tomatensaft in die Schüssel geben. So lange verrühren, bis sich die Salzkristalle aufgelöst haben. Öl und fein geschnittene Kräuter unterrühren.
4

Vinaigrette zu den Salatzutaten geben, mischen und 20 Minuten ziehen lassen, nochmals abschmecken und anrichten.
5

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6

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