Sandwich-Rezepte sind ideal, um schnell den Hunger zu stillen. Probiere die italienische Variante Panini: Noch warm aus dem Ofen schmecken die kleinen Brote einfach köstlich. Unser Rezept begeistert mit einer Füllung aus Pesto, Mozzarella und Serrano-Schinken.
Für die Paninis das Mehl in eine Schüssel sieben. Die Hefe, 300 ml Wasser, das Salz, den Zucker und das Olivenöl miteinander verquirlen, bis die Hefe sich aufgelöst hat. Das Hefe-Wasser-Gemisch unter das Mehl kneten und abgedeckt an einem warmen Ort für 60 Minuten gehen lassen.
Den Teig auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche geben, erneut durchkneten und zu 4-6 flachen Brötchen formen. Die Brötchen auf ein leicht mit Mehl bestäubtes Backblech geben und weitere 10 Minuten aufgehen lassen.
Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Schälchen aus Metall mit Wasser befüllen und dieses auf den Backofenboden stellen. Die Brötchen auf mittlerer Schiene für 10-15 Minuten goldbraun backen.
Die Panini Brötchen auskühlen lassen. Mit einem scharfen Messer längs eine Tasche einschneiden und diese mit Pesto Verde, geschnittenen Tomatenscheiben, geschnittenen Mozzarellascheiben und Serrano-Schinken füllen.
Die Paninis in einer Grillpfanne oder auf einem Kontaktgrill von beiden Seiten für 6 Minuten grillen, bis der Mozzarella leicht geschmolzen und ein schönes Grillmuster entstanden ist.
Mit Basilikum garnieren und warm servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
3.559 kj (42 %)
Kalorien
850 kcal (42 %)
Kohlenhydrate
95 g
Fett
38 g
Eiweiß
30 g
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Panini-Rezept: knuspriges Sandwich
Ob im Büro oder auf Wanderungen, belegte Brötchen und Sandwiches sind ideal, um den Hunger schnell zu stillen. Sie lassen sich gut vorbereiten, transportieren und ohne Kleckerei essen. Klassiker wie das Club-Sandwich werden auch gerne als Fingerfood gereicht. Italienische Panini bereichern das Spektrum um eine warme belegte Brotspezialität: Sie werden auf dem Grill oder ähnlich wie Pizzabrötchen im Ofen knusprig geröstet. Das unterscheidet sie von den kalten italienischen Sandwiches, den Tramezzini. Diese werden außerdem mit Toastbrot zubereitet, während für Panini flache Brötchen oder Brot verwendet werden. Einen Rezeptvorschlag für die kalte Toastversion mit Mozzarella und Tomate präsentieren wir dir mit unserem [Rezept für Tramezzini mit Pesto](Club-Sandwich Tricolore "Tramezzini mit Pesto EDEKA"). Bevorzugst du es so richtig knusprig, sind beidseitig geröstete Panini erste Wahl. Am besten eignet sich dafür ein Kontaktgrill bzw. Panini Maker. Ein solches Gerät erlaubt eine fettarme Zubereitung von Brot, Gemüse oder Fleisch. Mehr darüber verraten wir dir auf unserer Themenseite Kontaktgrill-Rezepte.
Brot und Füllungen für das Panini-Rezept
Das Brot für das leckere Sandwich kannst du fertig kaufen oder selbst backen, ebenso übrigens wie für unser Focaccia Sandwich. Der Teig besteht entweder komplett aus Weizenmehl Type 405 wie bei unserem Panini-Rezept oder aus einer Mischung von Weizen- bzw. Maismehl mit Hartweizengrieß. Grundsätzlich kannst du aber auch andere Teige für deine Panini verwenden. Anregungen findest du in unserem Beitrag zum Thema Brötchen selber backen. Sollen die Sandwiches nach dem Belegen in den Panini Maker bzw. Kontaktgrill wandern, solltest du darauf achten, eher flache, längliche Brote zu formen. So entsteht genügend Oberfläche, um mit der beidseitigen Grillfäche die typische Streifenstruktur auf die Panini zu bringen.
Der Belag: von pizzaähnlich bis vegetarisch
Beim Füllen der Panini kannst du praktisch alles verwenden, was schmeckt. Hähnchen, Tomaten, Schinken, Thunfisch, Mozzarella, gekochte Eier, Salat, Käse, Paprika, Grillgemüse, Salami ... der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Kräuter, Gewürze und eventuell etwas Remoulade oder Pesto nicht vergessen und ab geht es in den Ofen oder Grill. Eine sehr einfache Möglichkeit ist die Zubereitung nach Art von Pizzabrötchen mit einer Tomatensoße als Füllung. Für ein vegetarisches Panini empfehlen wir unser Rezept für ein Sandwich mit Gemüsecreme. Und falls du ein Pesto ohne Tierprodukte zubereiten möchtest, bietet sich unser Rezept für veganes Pesto an.
Glutenfrei
Vegetarisch
Laktosefrei
Vegan
