Name: Nussriegel
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 15 min
Yield: 12 servings
Ingredients: 1.0 walnussgroßes Stück Ingwer; 30.0 ml Mineralwasser, classic; 0.0 Minzblatt; 75.0 g Walnuss; 75.0 g Mandel, ungeschält; 75.0 g Pistazie; 1.0 Orange, unbehandelt; 1.0 Zitrone, unbehandelt; 80.0 g Zucker, braun; 250.0 g Trockenfrüchte, Mischung; 100.0 g getrocknete Datteln, entkernt; 200.0 g Weizenmehl (Typ 1050); 1.0 Backpulver; 0.5 TL Lebkuchengewürz; 1.0 Prise Chilipulver; 150.0 g Couvertüre, Nussnougat; 0.0 Backoblate, rechteckig

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1 walnussgroßes Stück Ingwer
30 ml Mineralwasser, classic
Minzblatt
75 g Walnuss
75 g Mandel, ungeschält
75 g Pistazie
1 Orange, unbehandelt
1 Zitrone, unbehandelt
80 g Zucker, braun
250 g Trockenfrüchte, Mischung
100 g getrocknete Datteln, entkernt
200 g Weizenmehl (Typ 1050)
1 Backpulver
0.5 TL Lebkuchengewürz
1 Prise Chilipulver
150 g Couvertüre, Nussnougat
Backoblate, rechteckig

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Zubereitung

1

Ingwer in Scheiben schneiden. Wasser aufkochen. Ingwer und Pfefferminze darin 20 Minuten ziehen lassen.
2

Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Walnuss-Hälften halbieren. Anschließend zusammen mit Mandeln und Pistazien auf ein mit Backpapier ausgekleidetes Backblech legen und etwa 15 Minuten auf der mittleren Schiene im Backofen leicht rösten, jedoch nicht bräunen. Nüsse herausnehmen und den Backofen auf 160 Grad herunterkühlen lassen.
3

Orangen- und Zitronenschale fein abreiben. Orangen- und Zitronensaft auspressen. Je einen TL von Zitronen- und Orangenschale zusammen mit 100 ml Saft erwärmen, Zucker darin auflösen.
4

Trockenfrüchte in einen Zentimeter große Würfel schneiden, mit gesüßtem Saft und Ingwer-/Minze-Aufguss vermischen.
5

Nüsse, Mehl, Backpulver und Gewürze in einer Schüssel mischen.
6

Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Backblech am Rand mit Öl bestreichen und den Boden mit Backpapier belegen, dann mit Backoblaten auslegen.
7

Frucht- und Nussmischung und Kuvertüre mit den Händen gut vermischen. Auf den Oblaten verteilen und glatt streichen.
8

Auf der mittleren Schiene 35 Minuten backen. Kurz abkühlen lassen, wenden und über Nacht auskühlen lassen. In etwa 1,5 x 4 Zentimeter große Abschnitte schneiden und in einer Keksdose luftdicht aufbewahren. In Zellophan-Beutel verpackt erhalten Sie hübsche Geschenke für Ihre Lieben.
9

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