Naan Brot vegan zubereiten – mit Hefe und ganz ohne tierische Zutaten. Die beliebte Brotbeilage zu vielen indischen Reisgerichten und Currys überzeugt auch rein pflanzlich: Probiere es gleich mal aus!
Trockenhefe und Zucker in 100 ml lauwarmem Wasser auflösen. Mit Sojajoghurt, Weizenmehl und Salz vermengen und mithilfe eines Handrührgerätes (Knethaken) zu einem glatten Teig verkneten. Für 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Teig nochmals kurz durchkneten, in vier Portionen teilen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu ca. 0,5 cm dicken Fladen ausrollen. Dabei den Rand etwas dicker formen. Für weitere 15 Minuten gehen lassen.
Pro Fladen 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Teigfladen zunächst von einer Seite braten, bis dieser Blasen wirft. Dann wenden und goldbraun braten.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.378 kj (16 %)
Kalorien
329 kcal (16 %)
Kohlenhydrate
51 g
Fett
10 g
Eiweiß
8 g
Bewertung
Begeistert vom Rezept? Jetzt bewerten
Naan Brot: indischer Klassiker vegan zubereitet
Naan-Brot hat in der indischen und pakistanischen Küche in etwa denselben Stellenwert wie Baguette in der französischen: Eine Mahlzeit ohne ist nahezu undenkbar. Der Name ist Programm – er bedeutet übersetzt schlicht "Brot". Mehr Grundnahrungsmittel geht also kaum! Häufig dient Naan nicht nur als Sättigungsbeilage, sondern gleich auch als Besteck: Denn mit dem dünnen Fladenbrot lassen sich Speisen wie Currys, Linsen-Dal oder Reisgerichte wunderbar aus der Schale aufnehmen und in den Mund befördern. Traditionell wird Naan aus gesäuertem Teig hergestellt, also zum Beispiel durch Hinzugeben von Joghurt, Milch oder Butter. Wir zeigen dir ein schnelles Rezept für Naan-Brot, das vegan ist und bei dem zum Säuern Soja-Joghurt verwendet wird. Anders als das indische Fladenbrot Chapati wird Naan – auch unser veganes – aus einem Hefeteig gebacken. Eine Gemeinsamkeit, die die Spezialität mit zahlreichen anderen Fladenbrot-Rezepten teilt. Von der Form her ähnelt es einem kleinen Pizza-Boden: Die Ränder sind etwas dicker, das Innere dagegen schön flach.
Naan-Brot vegan selber machen – mit diesem einfachen Rezept
Für unser veganes Naan-Rezept benötigst du gerade einmal 25 Minuten Arbeitszeit. Gut zu wissen: Das einfache Rezept gelingt dir auch, wenn du noch nicht so viel Erfahrung beim Brotbacken haben solltest. Verträgst du Soja weniger gut, kannst du für den Teig übrigens auch Joghurt auf Haferbasis verwenden. Mandel- oder Kokos-Joghurt würde geschmacklich dagegen etwas dominant ausfallen. Probiere einfach aus, was dir am besten schmeckt und welche Kombination dir am meisten zusagt. Das gilt auch beim Würzen: Wer es intensiv mag, probiert Knoblauch-Naan.
Tipp: Serviere das fertige und selbstgemachte vegane Naan zu Eintöpfen, Currys oder Gemüsepfannen, zum Beispiel zu Dal Tarka, dem aromatischen indischen Linsengericht. Oder genieße es zusammen mit Onion Bhaji zu leckeren Dips oder Chutneys. Mit seinem leicht säuerlichen Aroma passt es wunderbar zu gut gewürzten Speisen.
Vegan
Vegetarisch
Glutenfrei
Laktosefrei
