Du liebst indisches Essen? Dal Tarka, das leckere Linsengericht mit viel Aroma, kannst du mit unserem Rezept einfach zu Hause nachkochen. Genieße diese köstliche Spezialität mit Fladenbrot oder Basmatireis.
Linsen in ein Sieb geben und gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Abtropfen lassen. Dann mit Kurkuma und Salz in einen Topf geben, 800 ml kaltes Wasser zugeben und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und für 30 Minuten gar köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
In der Zwischenzeit Zwiebeln und Knoblauch pellen und fein hacken. Ingwer schälen und fein hacken. Chilischote waschen, Samen entfernen und fein schneiden. Tomaten waschen, Strunk herausschneiden und fein würfeln.
Die Gewürze in einem Mörser leicht zerstoßen. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Gewürze darin kurz anschwitzen, bis sie zu duften beginnen. Zwiebeln, Knoblauch, Chilischote, Ingwer und Tomaten zugeben und für 2 Minuten mit anschwitzen.
400 ml kochendes Wasser zu den Linsen geben und sorgfältig verrühren. Dann die Gewürzmischung hinzugeben und vermischen.
Das Dal auf Teller verteilen. Koriander waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und zur Garnitur auf das Dal Tarka geben.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.729 kj (21 %)
Kalorien
413 kcal (21 %)
Kohlenhydrate
47 g
Fett
8 g
Eiweiß
22 g
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Dal Tarka-Rezept – Hülsenfrüchte auf Indisch
In Indien zählt Dal zu den Grundnahrungsmitteln und bezeichnet eine dicke Suppe oder einen Eintopf aus Hülsenfrüchten, meistens Linsen. Beim Dal Tarka Curry wird den gekochten Hülsenfrüchten vor dem Servieren eine Mischung aus Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Ingwer und Gewürzen zugegeben. Das indische Wort tarka benennt, ebenso wie tadka, die Gewürzmischung. Tadka Dal oder Dal Tarka bekommt dadurch eine besondere Note, denn die Gewürze werden in Öl angeröstet und entfalten so ihr volles Aroma. Unser Dal aus gelben Linsen kombiniert dabei den nussigen Geschmack der Hülsenfrüchte mit der intensiven Würze von geröstetem Kreuzkümmel, Koriander und Senfsamen.
Dal Tarka variieren, würzen, aufbewahren
Yellow Dal mit gelben Linsen ist nur eine Möglichkeit für Tarka Dal. Dal Tarka-Rezepte lassen sich ebenso mit anderen Hülsenfrüchten, etwa mit roten Linsen oder Berglinsen, zubereiten und je nach Geschmack milder oder schärfer würzen. Raita, der indische Joghurtdip, ist eine perfekte Ergänzung, um Schärfe abzumildern – etwa, wenn Kinder mitessen. Die typische Beilage zu Linsengerichten sind Basmatireis oder Fladenbrote wie Chapati, Roti oder Naan. Wenn etwas übrigbleibt, kommt Dal in den Kühlschrank. Weil Linsengerichte eindicken, wenn sie länger stehen, rührst du vor dem Aufwärmen noch etwas Flüssigkeit unter. Dal Tarka: vegan, aromareich und eine leckere Abwechslung auf dem Speiseplan!
Vegan
Glutenfrei
Vegetarisch
Laktosefrei
