Melomakarona

Wie backe ich griechische Melomakarona?

Zimt, Orange, Nelke und Nüsse sind typische Zutaten der Weihnachtsbäckerei – nicht nur hierzulande. Auch in Griechenland verfeinern diese Zutaten die Weihnachtsplätzchen, wie in unserem Rezept für Melomakarona. Die kulinarische Geschichte der köstlichen Kekse lässt sich bis in die Antike zurückverfolgen. Heute gibt es wohl kaum eine griechische Familie, die an Weihnachten auf Melomakarona verzichtet. Schon ab Ende November wird das süße griechische Gebäck zum Protagonisten in den Konditoreien – und wer etwas auf sich hält, backt selbst. Meist tauchen die aromatischen Nocken im Doppelpack mit Kourabiedes auf: Diese mit reichlich Puderzucker bestäubten Buttermandel-Küchlein sind der stärkste Konkurrent der Melomakarona.

Wenn Sie ein bisschen Erfahrung mit Vanillekipferln, Zimtsternen und Kokosmakronen haben, dann werden Ihnen auch die griechischen Melomakarona mühelos gelingen. Zubereitet werden die Melomakarona mit Grieß, einer Zutat, die in griechischen Nachtischen häufig zum Einsatz kommt, wie auch bei unserem Rezept für griechischen Grießkuchen. Die passende Neujahrstradition bringt Ihnen unser Vasilopita-Rezept näher.

Kann man das Rezept verändern?

Jedes Rezept lässt sich dem individuellen Geschmack anpassen, verfeinern und erweitern – so auch dieses. Veganer, die Honig auf der Zutatenliste entdeckt haben, sollten nicht gleich die Flinte ins Korn werfen. Denn das griechische Gebäck können Sie auch vegan backen: Verwenden Sie statt Honig Agaven- oder Ahornsirup für die süße Glasur. Das funktioniert genauso gut!

Eine in Griechenland sehr beliebte Variation sind mit dunkler Schokolade überzogene Melomakarona. Lassen Sie dafür den Sirup einfach weg und tauchen Sie die fertig gebackenen Nocken nach dem Abkühlen in Zartbitterschokolade oder Schokoladenglasur. Streuen Sie dann gehackte Walnüsse auf die noch flüssige Schokolade. Statt mit Walnüssen können Sie die Melomakarona auch mit gehackten Haselnüssen, Mandeln oder Pistazien krönen. Traditionelle Klassiker der deutschen Weihnachtsbäckerei und raffinierte Exoten anderer Länderküchen finden Sie übrigens in unseren Weihnachtsplätzchen-Rezepten. Eine griechische Teigtasche backen Sie wiederum mit unserem Tiropita-Rezept.